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2023年動物源食品科學(xué)與人類健康國際研討會：劉光明教授—紅藻硫酸糖類調(diào)控食品過敏反應(yīng)的研究

報告標(biāo)題：

紅藻硫酸糖類調(diào)控食品過敏反應(yīng)的研究

食品過敏的預(yù)防和控制方法有很多，在非特異性治療方法中，對紅藻活性物質(zhì)研究也在持續(xù)展開。圍繞“紅藻硫酸糖類對食品過敏的調(diào)控及機理”進行研究，構(gòu)建了食品過敏原的體內(nèi)外致敏評估模型，為食品致敏性消減及調(diào)控研究奠定基礎(chǔ)；發(fā)現(xiàn)了紅藻硫酸糖類抑制海洋食品過敏反應(yīng)的生物活性，解析其通過維持免疫穩(wěn)態(tài)緩解食品過敏反應(yīng)的調(diào)控機理，為食品過敏的調(diào)控機理研究提供了新思路。

專家介紹

劉光明教授

集美大學(xué)研究生處處長

集美大學(xué)食品學(xué)院

集美大學(xué)研究生處處長，博士生導(dǎo)師，國家百千萬人才。1994年獲湖南科技大學(xué)生物科學(xué)專業(yè)理學(xué)學(xué)士，1997年廈門大學(xué)微生物學(xué)專業(yè)理學(xué)碩士，2003年獲廈門大學(xué)動物學(xué)專業(yè)理學(xué)博士；2004－2006年，汕頭大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)博士后科研流動站博士后；2008－2009年，美國農(nóng)業(yè)部南方農(nóng)業(yè)研究中心食品免疫學(xué)研究室訪問學(xué)者；2011年，中國臺灣大學(xué)生化科技學(xué)系訪問學(xué)者；2014年，英國諾丁漢大學(xué)食品營養(yǎng)學(xué)系訪問學(xué)者；2018年，香港中文大學(xué)食品系訪問學(xué)者。兼任中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事、廈門市海洋功能食品重點實驗室主任，以及Food Science of Animal Products、《中國食品學(xué)報》《食品工業(yè)科技》《食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報》等雜志編委。