国产成人精品一区二三区熟女在线,午夜精品久久久久久久99老熟妇

動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)：陳季旺教授—基于“冰晶生成帶”理論的黃鱔高效低溫保鮮保質(zhì)技術(shù)開發(fā)

報(bào)告標(biāo)題：

基于“冰晶生成帶”理論的黃鱔高效低溫保鮮保質(zhì)技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用

黃鱔肉無(wú)小刺，口感嫩滑具有彈性，是亞洲地區(qū)重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖種類之一，廣泛分布于中國(guó)、日本、緬甸、俄羅斯亞洲地區(qū)、印度北部。然而，黃鱔宰殺后容易在微生物和內(nèi)源酶的作用下發(fā)生腐敗變質(zhì)，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)和食用價(jià)值降低，限制了黃鱔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本課題以鮮活黃鱔為原料，采用－50、－80、－110 ℃液氮和－20 ℃冰柜凍結(jié)（對(duì)照），當(dāng)黃鱔片中心溫度達(dá)到－18 ℃，轉(zhuǎn)入－18 ℃冰柜凍藏24 周。通過(guò)分析凍藏黃鱔片品質(zhì)、蛋白質(zhì)理化性質(zhì)和脂質(zhì)氧化的變化規(guī)律，基于冰晶生成帶理論，闡明了液氮凍結(jié)對(duì)凍藏黃鱔品質(zhì)影響的形成機(jī)制，開發(fā)了黃鱔高效低溫保鮮保質(zhì)技術(shù)。研究結(jié)果可以為黃鱔的冷凍保鮮保質(zhì)提供科學(xué)指導(dǎo)和技術(shù)支撐。

專家介紹

陳季旺 教授

武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院

博士，二級(jí)教授，博士生導(dǎo)師，“武漢英才”計(jì)劃培育支持專項(xiàng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)領(lǐng)域人才，現(xiàn)任武漢輕工大學(xué)畜禽水產(chǎn)制品加工與質(zhì)量控制研究科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，國(guó)家小龍蝦加工技術(shù)研發(fā)分中心（潛江）主任，湖北仙桃黃鱔加工鄉(xiāng)村振興科技創(chuàng)新示范基地常務(wù)副主任；中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)品加工與綜合利用專業(yè)委員會(huì)委員，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)特聘專家，湖北省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事；Food Science of Animal Products、《肉類研究》《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》《武漢輕工大學(xué)學(xué)報(bào)》編委。

主要從事畜禽水產(chǎn)制品綠色加工與質(zhì)量控制、食品營(yíng)養(yǎng)與安全研究，主持“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃重點(diǎn)專項(xiàng)課題、國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目等國(guó)家級(jí)項(xiàng)目4 項(xiàng)，省部級(jí)項(xiàng)目及企業(yè)橫向合作課題20多項(xiàng)。以第一作者或通信作者發(fā)表研究論文100多篇，SCI/EI收錄50多篇；主編專著1 本，主譯專著1 本，參與出版專著3 本；鑒定科技成果6 項(xiàng)，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利16 項(xiàng)，授權(quán)8 項(xiàng)，5 項(xiàng)專利轉(zhuǎn)讓給相關(guān)企業(yè)。獲教育部科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、湖北省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，湖北省優(yōu)秀科技特派員，武漢輕工大學(xué)首屆優(yōu)秀研究生導(dǎo)師、豐益全球研發(fā)中心“益海嘉里”青年教師獎(jiǎng)等多項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)。