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2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)：毛學(xué)英教授—乳源活性成分的營(yíng)養(yǎng)健康作用及功能性乳配料

報(bào)告標(biāo)題：

乳源活性成分的營(yíng)養(yǎng)健康作用及功能性乳配料開發(fā)

隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略的深入實(shí)施和消費(fèi)者健康需求的提高，研發(fā)功能性乳配料的營(yíng)養(yǎng)健康作用及創(chuàng)新加工技術(shù)具有重要意義。乳蛋白、乳脂肪球膜等具有促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育、改善腸道健康等多種健康作用，在加工過程中保持其結(jié)構(gòu)與活性，是保證其營(yíng)養(yǎng)健康效益的關(guān)鍵，開發(fā)功能性乳配料是乳品深加工的重要路徑。

專家介紹

毛學(xué)英 教授

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師。家畜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)乳品品質(zhì)研究與提升崗位科學(xué)家。國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)中國(guó)國(guó)家委員會(huì)首席專家，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)嬰配粉和乳品深加工委員會(huì)主任，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)主任。主要從事乳品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與質(zhì)量控制、功能乳制品和特種乳產(chǎn)品開發(fā)等相關(guān)研究。近年來承擔(dān)國(guó)家、省部級(jí)、企業(yè)橫向合作項(xiàng)目等50余項(xiàng)，以第一、通訊作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文120余篇，其中SCI/EI收錄論文80余篇。獲得授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利12 項(xiàng)，多項(xiàng)成果轉(zhuǎn)化落地。獲得國(guó)家級(jí)/省部級(jí)科技獎(jiǎng)勵(lì)7項(xiàng)，主編、參編著作10余部。