原標(biāo)題：軟面白粥，吃不對不養(yǎng)胃

湖北省黃石市營養(yǎng)學(xué)會理事長 胡曉嵐

在“養(yǎng)胃”這件事上，很多人堅信白粥、面條、蘇打餅干等食物對胃有好處，這種認知沒有錯，但有些片面。因為它們也有缺點，吃得不對便不養(yǎng)胃。

粥、面條等軟爛的食物。它們的優(yōu)點是水分含量高，容易消化吸收，不會增加胃部負擔(dān)。但胃有“用進廢退”的特點，如果長期吃特別好消化的粥、軟飯、軟面條，胃的消化能力就會退化變差，更容易出問題。并且胃的健康狀況和蛋白質(zhì)、B族維生素、多種礦物質(zhì)的供應(yīng)密切相關(guān)。粥、面條等營養(yǎng)價值較低，并不利于養(yǎng)胃。相對來說，雜糧營養(yǎng)更高，對養(yǎng)胃更有利。建議日常增加雜糧攝入量，最好占到主食的 1/3。在沒有胃不適的時候，經(jīng)常吃一些小米、糙米、燕麥這類膳食纖維含量更高、消化速度更慢的雜糧，能提高胃功能。

蘇打餅干。蘇打餅干中含有堿性的碳酸氫鈉，對于中和胃酸有一定的作用，能夠緩解“燒心”，但并沒有科學(xué)依據(jù)表明蘇打餅干能夠治療各種胃病，或是改善人們的食欲和營養(yǎng)狀況。如果需要“中和胃酸”，烤過的普通饅頭、烤面包片、馕、饃片等也可以達到效果。更重要的是，酥脆的蘇打餅干油脂含量相當(dāng)可觀，大部分產(chǎn)品的脂肪含量都在20%~30%，如果誤以為是健康餅干而大量吃，那就不值得了。另一方面，蘇打餅干因為要加入“蘇打”，即碳酸氫鈉，其中所含的鈉高于普通餅干，因此不適合高血壓和腎病患者食用。

姜。有研究顯示，生姜特有的姜辣素，可能具有止吐、抗?jié)儭⒁志寡趸p少胃黏膜損傷、抑制過多胃酸分泌的作用。不過，姜中的姜辣素含量有限，如果僅僅拿姜當(dāng)佐料入菜，能起的作用很有限。如果喜歡姜的味道，可以吃點兒姜絲、含姜片。如果不喜歡吃或者吃了覺得不舒服，不需要勉強。

山藥、南瓜等根莖類食物。這類食材營養(yǎng)價值較高，其富含的活性物質(zhì)對胃黏膜有一定的保護作用。但山藥淀粉含量較高，不能一次吃太多，可以用來替代部分主食。南瓜富含β胡蘿卜素，吃太多會變成“小黃人”，因此吃時也要控制量。

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