國家統(tǒng)計局3月17日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2025年1-2月份，全國餐飲收入9792億元，同比增長4.3%；限額以上單位餐飲收入2619億元，同比增長3.6%。這表明餐飲市場呈現(xiàn)總體穩(wěn)定增長的態(tài)勢。

圖： 2024年以來各月份全國餐飲收入及同比增幅狀況

來源：根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)整理制作。?中國烹飪協(xié)會

中國烹飪協(xié)會分析，2025年1-2月，全國餐飲收入增速、限額以上餐飲收入增速分別較上年同期下降8.2個、8.8個百分點。今年1-2月份，全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的11.7%，全國餐飲收入增速高于社會消費品零售總額增幅0.3個百分點，顯示其在整體消費中具有重要地位。

1-2月，餐飲業(yè)消費實現(xiàn)良好開局。商務(wù)部春節(jié)期間重點監(jiān)測餐飲企業(yè)銷售額同比增長6.2%，全國多個省市的餐飲收入有所上漲。《2024年國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展計劃執(zhí)行情況與2025年國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展計劃草案》明確提出，將積極發(fā)展首發(fā)經(jīng)濟(jì)等，作為擴大內(nèi)需、提振消費的重要舉措。這一政策導(dǎo)向為餐飲業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。

首發(fā)經(jīng)濟(jì)作為首店經(jīng)濟(jì)的延伸，通過“首店、首展、首秀”等形式，為消費者帶來新鮮感和獨特體驗。今年年初，達(dá)美樂比薩重慶首店、裕蓮茶樓重慶首店生意均十分火爆。海底撈旗下“焰請烤肉鋪子”以城市首店矩陣形式落子廣州，率先入駐白云區(qū)五號停機坪商圈，隨后佳兆業(yè)廣場店、頤高數(shù)碼廣場店兩店將相繼亮相，形成"三店齊開"的首店集群效應(yīng)。呷哺呷哺在北京、上海、杭州、青島等地實現(xiàn)了新店“9連開”，新店生意火爆，其旗下品牌湊湊也推出了花雕醉雞鍋等創(chuàng)新產(chǎn)品，進(jìn)一步豐富了產(chǎn)品矩陣。慫重慶火鍋廠、南京大牌檔不約而同在福州萬象城開設(shè)了首店。創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)成為吸引消費者的關(guān)鍵因素，如麥當(dāng)勞綠色童趣旗艦店在長沙開業(yè)，引領(lǐng)創(chuàng)新餐飲消費場景。

中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，1-2月份，在假期消費和首發(fā)經(jīng)濟(jì)的帶動下，餐飲消費持續(xù)增長，為全年發(fā)展開了個好頭，對于提振2025年消費信心起到了“催化劑”的作用。接下來，餐飲企業(yè)要全面貫徹落實中央經(jīng)濟(jì)工作會議和全國兩會精神，按照近日中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《提振消費專項行動方案》的相關(guān)要求，積極參加商務(wù)部組織的“中華美食薈”系列活動，大力提振消費，提升服務(wù)品質(zhì)，全面創(chuàng)新消費業(yè)態(tài)、場景和產(chǎn)品，推進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好地滿足消費者日益多元化的消費需求，進(jìn)一步釋放消費潛力，為經(jīng)濟(jì)增長注入新動能。