俗話說(shuō)：“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。”夏天的綠葉蔬菜鮮嫩可口，富含維生素和礦物質(zhì)，既能消暑降溫、清熱潤(rùn)燥，又能為餐桌增添一道美味。

大自然中可吃的葉子有很多，我們家最常吃的是山芋葉、南瓜葉和芝麻葉。

山芋葉其實(shí)就是紅薯葉，是我家鄉(xiāng)最常見(jiàn)也最受我們青睞的一種葉子。山芋苗剛長(zhǎng)出來(lái)不久，我們就開(kāi)始采摘葉子吃，一直可以吃到挖山芋的時(shí)候。小時(shí)候家貧，每到夏天母親就會(huì)到地里采摘嫩嫩的山芋葉，然后給我們炒著吃。它的做法很簡(jiǎn)單，先往鍋里放點(diǎn)菜籽油，油熱后下入蒜末爆香，再將洗凈并控干水分的山芋葉倒進(jìn)去翻炒，最后加入少量的鹽和味精調(diào)味即可。有些人家在炒的時(shí)候會(huì)加點(diǎn)黃豆醬和豬油，滋味就更豐富了。

我小的時(shí)候并不知道南瓜葉也能吃，直到成家后才從妻子那兒得知。那時(shí)，妻子在院子的空地上種了幾株南瓜，幾場(chǎng)雨過(guò)后嫩苗就噌噌地往上躥，她就會(huì)采摘一些嫩綠的南瓜藤葉炒著吃。摘回來(lái)的嫩葉連著細(xì)細(xì)的藤蔓，我總會(huì)撕掉表面那層帶毛刺的硬皮，只留下嫩梢和嫩莖，然后用清水沖洗干凈。炒的時(shí)候，妻子先把鍋燒熱，倒點(diǎn)花生油，油熱后下入蒜末炒香，接著倒入瀝干水分的南瓜葉，開(kāi)大火快速翻炒。然后沿著鍋邊淋上一勺提香、增味的豬油，再加點(diǎn)鹽調(diào)味，大火炒熟即可。剛炒出來(lái)的南瓜葉綠瑩瑩的，吃起來(lái)十分清香可口。

芝麻葉能吃這個(gè)事，我也是后來(lái)才知道的。記得小時(shí)候，我常跟著父母到芝麻地里除草。那時(shí)，芝麻桿長(zhǎng)到了一人多高，蔥綠的葉子密密地對(duì)生著，枝頭還開(kāi)著淡紫色的小花。雖然芝麻葉有一定的藥用價(jià)值，但因其有淡淡的苦味，所以我們根本沒(méi)有想過(guò)要拿來(lái)吃。

后來(lái)，隨著閱歷的增長(zhǎng)，我才知道原來(lái)芝麻葉也可以吃。記得有一次和妻子一起逛菜市場(chǎng)，看見(jiàn)一位農(nóng)村大媽在賣(mài)自己摘的芝麻葉。那些嫩葉子已經(jīng)清洗干凈并煮熟，看上去嫩綠嫩綠的，很是惹眼。大媽告訴我們，這是她從自家地里摘的，沒(méi)有打過(guò)農(nóng)藥，吃著絕對(duì)放心，我們便買(mǎi)了一些打算炒著吃。

到家后，妻子用清水把芝麻葉又漂洗了幾遍，然后撈出切碎。接著往鍋中倒入食用油，油熱后爆香蔥、姜、蒜和紅辣椒，再放入芝麻葉翻炒，加鹽調(diào)味后出鍋，吃起來(lái)別有一番清香的滋味。也有很多人先把芝麻葉汆水，然后曬干保存起來(lái)，等到冬天缺少新鮮蔬菜的時(shí)候拿出來(lái)，和臘肉一起炒著吃，味道也很好。

當(dāng)然，三伏天里能吃的葉子不止上面三種，還有萵筍葉、莧菜、枸杞葉等，有些地方還愛(ài)吃紫蘇、荊芥、神仙葉……夏季雖然熱，但也是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，我們可千萬(wàn)別辜負(fù)大自然的恩賜。當(dāng)你不知道想吃什么的時(shí)候，不妨炒上一盤(pán)清清爽爽的葉子菜，為炎熱的夏季帶來(lái)一絲清涼。