原標(biāo)題：保障食品安全離不開全球共治

近日，2017年國際食品安全大會在京召開，來自中國、美國、英國、德國、荷蘭等12個國家和地區(qū)的67名國際知名專家及食品企業(yè)家，以食品安全與健康并行為主題，對中國和全球食品安全治理展開了廣泛交流。

食品供應(yīng)鏈體系全球融合

歐洲食品安全局前局長、愛爾蘭國立都柏林大學(xué)帕特里克·沃爾教授在分析全球供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩芾砻媾R的挑戰(zhàn)時表示，建立可持續(xù)的食品供應(yīng)鏈涉及監(jiān)管、環(huán)境、科學(xué)、技術(shù)、市場和社會經(jīng)濟(jì)等諸多因素。實現(xiàn)全球供應(yīng)鏈的可持續(xù)發(fā)展，除了要考慮食品安全問題，還要考慮其他問題，包括盡量減少環(huán)境影響、用水量、食物浪費和石油依賴，確保公平貿(mào)易和倫理勞動。

帕特里克·沃爾表示，在同一個“地球村”里，根據(jù)世界貿(mào)易組織制定的基本規(guī)則，國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)是各國和地區(qū)的應(yīng)遵循的基本標(biāo)準(zhǔn);任何國家都不能持驕傲自滿的態(tài)度，只有合作才能促成最后的食品安全。他舉例說，歐盟大多數(shù)用于牲畜口糧的維生素和礦物質(zhì)來自中國，而全球發(fā)生的許多重大食品事件均與受污染的動物飼料有關(guān)，因此整個歐盟食品鏈的安全，實際上也取決于中國實施的標(biāo)準(zhǔn)。特里克·沃爾特別指出，許多中國消費者在海淘國外的嬰兒配方奶粉時，并不知道某些產(chǎn)品中的維生素和礦物質(zhì)是來自中國。

國際食品科技聯(lián)盟前主席、英國雷丁大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)專業(yè)名譽教授杰弗瑞·坎貝爾也表示，在購買和消費食品時，食品的安全狀態(tài)其實是看不見摸不到的，保障食品安全取決于良好的理解和控制整個食物鏈的安全性。

安全與健康成產(chǎn)業(yè)發(fā)展“雙核”

據(jù)統(tǒng)計，2016年中國食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)11.1萬億元，同比增長8.9%，餐飲業(yè)總產(chǎn)值3.58萬億元，同比增長10.8%，均高于6.7%的中國經(jīng)濟(jì)增長水平。

“比這一數(shù)字更重要的，是食品行業(yè)食品安全水平的提升。”大會主辦方、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷教授指出，在滿足全球1/5人口消費，基數(shù)最大、難度系數(shù)最高的食品市場上，中國對食品安全的管理，在破解困局中的每一點進(jìn)步，“哪怕是1%的提升，都是艱難的，了不起的”。

專家表示，對于中國食品工業(yè)的發(fā)展而言，糧食安全是基礎(chǔ)，食品安全是保障，食品的健康與營養(yǎng)才是終極目標(biāo)。孟素荷指出，在近3年中國食品安全的進(jìn)展中，對農(nóng)產(chǎn)品的原料安全、食品摻假、食品的營養(yǎng)與健康評價和標(biāo)識、特殊膳食食品的政策導(dǎo)向以及對新食品原料的審批等問題的各方關(guān)注度均在快速增大，亟待破解。

對于業(yè)界關(guān)注的標(biāo)準(zhǔn)問題，國家食品安全風(fēng)險評估中心應(yīng)用營養(yǎng)一室主任韓軍花研究員系統(tǒng)梳理了我國現(xiàn)行營養(yǎng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的修訂方向。她說，食品行業(yè)、企業(yè)是提供營養(yǎng)健康產(chǎn)品的主體，追蹤最新法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求，生產(chǎn)營養(yǎng)健康食品是企業(yè)未來發(fā)展方向。

AOAC國際是一個由90多個國家和地區(qū)的個人和組織組成的協(xié)會，是全球化學(xué)和微生物分析方法驗證等方面的領(lǐng)導(dǎo)者。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與AOAC國際簽署了合作協(xié)議。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽副理事長劉秀梅表示，目前中國政府機(jī)構(gòu)、高等院校、科研院所、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)對AOAC檢測方法的理解與認(rèn)可已達(dá)到較高水平。（劉志勇 姚常房）