2023年動物源食品科學(xué)與人類健康國際研討會：孫文秀教授—小纖維大智能: 納米纖維在冷鮮肉保鮮和品質(zhì)
2023-09-27作者：來源：責(zé)任編輯：食品界
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報告標(biāo)題：
小纖維大智能: 納米纖維在冷鮮肉保鮮和品質(zhì)快速指示領(lǐng)域的應(yīng)用
隨著冷鏈物流的發(fā)展，營養(yǎng)豐富的冷鮮羊肉逐漸走上千家萬戶的餐桌。內(nèi)蒙古是我國最大的羊肉產(chǎn)地，但由于其地處北疆，外運時間長，導(dǎo)致冷鮮羊肉在貯藏運輸過程中極易發(fā)生由微生物污染引起的品質(zhì)劣變，制約了冷鮮肉行業(yè)的發(fā)展，因此做好冷鮮肉的包裝保鮮工作意義重大。主動包裝是一種能夠保證食品品質(zhì)及微生物安全性，延長食品貨架期的新型包裝技術(shù)。近年來，本課題組立足于內(nèi)蒙古特色農(nóng)畜產(chǎn)品開展了多方面工作。本課題組立足于內(nèi)蒙古地區(qū)特色農(nóng)畜產(chǎn)品，多年來在其保鮮和智能指示方面做了很多工作。研究內(nèi)容包括智能納米纖維墊的制備, 冷鮮肉的護色，仿生包裝以及天然抑菌物質(zhì)的負載與釋放。這些研究為改善冷鮮羊肉的質(zhì)量奠定了基礎(chǔ)，并為延長其保質(zhì)期提供了有效的解決方案。利用靜電紡絲等技術(shù)開展了納米纖維材料抑菌墊智能保鮮研究、冷鮮肉的護色研究、食品仿生包裝研究、智能材料保鮮研究、天然抑菌物質(zhì)的負載與釋放研究，為提高我國冷鮮羊肉品質(zhì)以及為冷鮮羊肉的保鮮提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)支撐。 
孫文秀 教授
內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院 副院長
2007年—今，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院從事教學(xué)和科研工作，現(xiàn)任教授，博士生導(dǎo)師，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院副院長，加拿大阿爾伯塔大學(xué)訪問學(xué)者，中組部、教育部、中科院、科技部派往天津大學(xué)，“西部之光”訪問學(xué)者，入選內(nèi)蒙古“新世紀321”工程、草原英才、內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化專家，內(nèi)蒙古自治區(qū)知識產(chǎn)權(quán)保護中心知識產(chǎn)權(quán)專家?guī)鞂＜摇①|(zhì)量風(fēng)險評估專家、赤峰市人才特使、內(nèi)蒙古歐美同學(xué)會成員。先后完成了國家自然基金、內(nèi)蒙古科技攻關(guān)項目、內(nèi)蒙古自然基金、國家博士后基金、內(nèi)蒙古人社廳草原英才基金、教育部新教師基金和內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)秀青年基金等項目。曾獲得省部級科技進步二等獎1 項。現(xiàn)已發(fā)表SCI論文20余篇，主編教材2 部。申請發(fā)明專利10余項。
