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報告標(biāo)題：

蛋源多肽促鈣吸收與作用機制研究

隨著老齡化社會結(jié)構(gòu)的加深，骨重建失衡導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松已逐漸成為一種影響較廣的慢性疾病。因此，研究安全性高，制備調(diào)節(jié)骨重建的食源性活性成分具有意義。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，骨質(zhì)代謝失衡的誘發(fā)原因是多因素交互作用，例如日常膳食鈣攝入不足引起的機體鈣缺乏，氧化應(yīng)激引起的機體成骨細(xì)胞功能丟失等。課題組前期研究發(fā)現(xiàn)，卵黃高磷蛋白磷酸肽（PPPs）具備較好的抗氧化、金屬螯合等活性。蛋殼膜酶解后得到的殼膜多肽（EMPs），富含骨基質(zhì)中的膠原類物質(zhì)，具有抗氧化、抗炎等生物活性。因此，PPPs與EMPs的功能活性可能對緩解骨代謝失衡有調(diào)節(jié)作用，故本研究以PPPs、EMPs為對象，構(gòu)建小鼠模型，探究PPPs、EMPs體內(nèi)的促鈣吸收及改善骨質(zhì)微結(jié)構(gòu)的作用，基于體外成骨細(xì)胞模型和氧化應(yīng)激模型，分析PPPs、EMPs對成骨細(xì)胞分化和礦化的影響及其作用機制。

專家介紹

黃茜教授

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品營養(yǎng)與健康系主任

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，食品營養(yǎng)與健康系主任，中國畜產(chǎn)品加工研究會和亞洲蛋品協(xié)會理事。主要研究方向是禽蛋功能組分高效、綠色聯(lián)合提取、禽蛋蛋白質(zhì)功能活性評價與作用機制研究、禽蛋副產(chǎn)物高值化利用。主持國家自然科學(xué)基金、國家重點研發(fā)計劃課題等18 項。發(fā)表SCI/EI論文40余篇，高被引論文1 篇。獲授權(quán)發(fā)明專利10 項，其中國際授權(quán)專利5 項，成果轉(zhuǎn)讓1 項，成果獲湖北省科技進(jìn)步一等獎、二等獎，2021年獲得美國家禽科學(xué)協(xié)會（PSA）American Egg Board Research Award獎。