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報告標題：

驢乳營養(yǎng)成分及功能研究進展

驢乳乳清蛋白、乳糖、溶菌酶、不飽和脂肪酸和VC含量較高，而酪蛋白及脂肪含量較低，同時具有低致敏性、抑菌性和抗癌活性等多種生理功能，有很高的開發(fā)利用價值。本報告在分析驢乳營養(yǎng)成分的基礎上，從驢乳的功能特性出發(fā)，詳細解析驢乳的功能性產品開發(fā)現(xiàn)狀，以期為驢乳的綜合加工與利用提供參考。

專家介紹

岳喜慶 教授

沈陽農業(yè)大學食品學院

岳喜慶，教授，博士生導師。主要研究方向為動物源食品加工與利用，重點集中在乳制品和益生菌資源的綜合技術開發(fā)。獲全國農科教推產學研企優(yōu)秀個人、遼寧省科技創(chuàng)新領軍人才、遼寧省“百千萬人才工程”百人層次、遼寧省特聘教授、遼寧省教學名師、沈陽市優(yōu)秀專家、沈陽市“五一勞動獎章”和沈陽市“五四榮譽獎章”等榮譽稱號。主持國家級、省部級科研課題30余項。在國內外期刊上發(fā)表學術論文200余篇，其中SCI收錄100余篇。獲中華農業(yè)科技進步三等獎1 項，中國食品科學技術學會科技創(chuàng)新一等獎1 項、中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技進步一等獎1 項、內蒙古自治區(qū)科技進步一等獎1 項、遼寧省科技進步獎二等獎1 項，三等獎4 項，沈陽市科技獎10余項。擔任Food Science of Animal Products科學主編、Foods客座編輯及Frontiers in Nutrition、《食品科學》《農業(yè)工程學報》《乳業(yè)科學與技術》等雜志編委。