酪蛋白作為一種來源于牛乳的蛋白質(zhì)，在功能涂層領域具有廣泛的應用潛力。由于具有獨特的成膜特性（如成膜黏合力強、耐高溫、透氣性好等），加之含有多種活性基團易于被改性，其作為水性涂層材料的成膜組分，自被應用以來便一直占據(jù)著重要地位。然而，作為蛋白質(zhì)，酪蛋白成膜存在耐水性差、易脆裂、不耐微生物等缺陷，限制了它的進一步應用。為了改善酪蛋白成膜的缺陷，同時賦予酪蛋白涂飾劑一定的功能性，從而提高其應用產(chǎn)品的附加值，作者所在團隊創(chuàng)新性地提出在無皂乳液聚合體系中，對酪蛋白進行一系列改性，通過調(diào)控微結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)其作為涂層材料的高性能和功能性。本發(fā)言重點圍繞團隊多年來在酪蛋白的改性及功能化方面的研究進展進行匯報，主要聚焦酪蛋白基納米復合涂層材料的設計與應用（如具備增強增韌、抗菌、自清潔、軟而不黏、阻燃等特性的復合涂層材料）。團隊在該方面的工作具有一定的引領性和較強的創(chuàng)新性，部分技術已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化，且在向食品包裝、智能可穿戴等領域拓展。