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2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類(lèi)健康國(guó)際研討會(huì)：徐明芳教授—水產(chǎn)貝類(lèi)中諾如病毒和札幌病毒的污染富集規(guī)律

報(bào)告標(biāo)題：

水產(chǎn)貝類(lèi)中諾如病毒和札幌病毒的污染富集規(guī)律研究

人源諾如病毒（human noroviruses，HuNoVs）與札幌病毒（Sapovirus，SaV）是引起急性胃腸炎的主要病原體，也是是引發(fā)全球食品安全事件的食源性疾病的重要病原微生物。貝類(lèi)作為濾食性動(dòng)物，是HuNoVs與SaV污染傳播的重要媒介，食源性病毒污染已成為影響我國(guó)貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要因素之一。為保障我國(guó)貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展以及消費(fèi)者健康，全面了解貝類(lèi)有關(guān)病毒暴發(fā)，污染因素、生物積累機(jī)制和采收前后干預(yù)措施，對(duì)于制定有效的預(yù)防貝類(lèi)病毒污染與監(jiān)控生物安全戰(zhàn)略至關(guān)重要，“從海洋到餐桌”，“從碼頭到菜品”，受食源性病毒特性及其污染貝類(lèi)的危害與有效防控須得到更廣泛的認(rèn)知。本研究采用Stata 14.0軟件對(duì)從中國(guó)知網(wǎng)、維普、萬(wàn)方、中國(guó)生物醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)、PubMed和EMbase數(shù)據(jù)庫(kù)，檢索獲得的600余篇貝類(lèi)污染HuNoVs相關(guān)文獻(xiàn)中篩選37 篇開(kāi)展薈萃分析，了解近20多年來(lái)全球和我國(guó)貝類(lèi)中諾如病毒污染現(xiàn)狀，闡明開(kāi)展該研究目的意義。2019年國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布定性和定量檢測(cè)各種食品（包括貝類(lèi)）中NoV的標(biāo)準(zhǔn)方法（ISO 15216-2: 2019），國(guó)內(nèi)也也頒布了貝類(lèi)中NoV的RT-qPCR檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，但由于NoV在貝類(lèi)中的含量較低且回收富集困難，研究中創(chuàng)新一種改進(jìn)的貝類(lèi)前處理檢測(cè)方法，顯著提高病毒回收率及濃度，提高檢測(cè)方法的靈敏度；通過(guò)研究建立的病毒檢測(cè)方法用于測(cè)定人工病毒污染后的貝類(lèi)，確定污染諾如病毒和札幌病毒在牡蠣中組織分布和定量結(jié)果的差異性，為貝類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供技術(shù)支撐；由于RT-qPCR預(yù)處理方法不能完全去除非傳染性病毒，通過(guò)研制穩(wěn)定的諾如病毒和札幌病毒的質(zhì)控品，為研究替代方法與新檢測(cè)技術(shù)提供穩(wěn)定可靠的自然富集病毒的貝類(lèi)陽(yáng)性質(zhì)控體系，為解決貝類(lèi)中食源性病毒的污染監(jiān)管提供依據(jù)，有助于進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展。目前NoV和SaV等食源性病毒仍缺乏合適和易推廣的細(xì)胞培養(yǎng)體系，尤其是小動(dòng)物感染模型，導(dǎo)致抗病毒藥物及疫苗的研發(fā)具有一定程度的困難。因此，在食品產(chǎn)業(yè)鏈中加強(qiáng)污染控制仍是目前防控食源性病毒的主要手段。

專(zhuān)家介紹

徐明芳教授

暨南大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院

漢族，民建黨黨員，暨南大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授，食品工程工學(xué)博士學(xué)位，生物學(xué)博士后，研究生導(dǎo)師，美國(guó)南加州大學(xué)（USC）與加拿大溫哥華哥倫比亞大學(xué)（UBC）訪(fǎng)問(wèn)學(xué)者；全國(guó)特殊食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（SAC/TC466）委員，中國(guó)菌物學(xué)會(huì)食用菌采后及加工產(chǎn)業(yè)分會(huì)常務(wù)理事，《中國(guó)釀造》、《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志編委；粵港澳大灣區(qū)科技關(guān)鍵技術(shù)與高新技術(shù)企業(yè)評(píng)審專(zhuān)家，長(zhǎng)年從事食品加工、食品質(zhì)量安全與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、生物技術(shù)與生物制藥等諸多交叉學(xué)科領(lǐng)域教學(xué)與科研工作，參與“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目“主要食品全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)發(fā)研究”，主持廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目、廣東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目、企業(yè)糖尿病產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目等十幾項(xiàng)，在蛋白品質(zhì)屬性與蛋白組學(xué)及蛋白真實(shí)性鑒定、食用菌光轉(zhuǎn)化甾醇為VD₂深加工技術(shù)、光生物反應(yīng)器研究與螺旋藻培養(yǎng)，功能酵母微生物發(fā)酵與應(yīng)用、生物毒素風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)評(píng)估，飲用水安全、食用菌重金屬健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、廢水光催化降解等多方面取得相應(yīng)研究成果，獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利4 項(xiàng)，參與出版書(shū)籍《食品物理加工技術(shù)》《企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展研究案例集-達(dá)元綠洲高新科技企業(yè)價(jià)值評(píng)估》《食品機(jī)械與設(shè)備》3 本，發(fā)表科研論文 60余篇，研究成果從理論和方法上為食品、生物與環(huán)境領(lǐng)域?qū)W術(shù)研究、企業(yè)新產(chǎn)品研究及產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供理論參考與技術(shù)支撐。