原生態(tài)椰子飯生產(chǎn)技術(shù)

果蔬加工 申請專利中 目前海南生產(chǎn)的椰子飯產(chǎn)品采用復(fù)合鋁箔進行真空包裝，里面是裸露的椰肉球體、球體內(nèi)裝米飯。食用時解除鋁箔，置一容器中加熱、以刀切成數(shù)塊分食。這種椰子飯的生產(chǎn)方法操作繁瑣，所有工序基本上都是作坊式手工操作，不易工業(yè)化推廣應(yīng)用，且工藝不夠科學(xué)合理：其米飯經(jīng)過帶殼蒸煮和除殼后包裝好再殺菌...

2017-04-05

椰纖果技術(shù)升級改造

果蔬加工 國家發(fā)明專利 通過控制培養(yǎng)基組成和發(fā)酵參數(shù)等條件，生產(chǎn)任意大小和密度的、均勻的球粒形椰纖果。 需要新增一個氣升式發(fā)酵罐方可實施。 投資規(guī)模：80萬 傳統(tǒng)椰纖果生產(chǎn)技術(shù)采用靜置培養(yǎng)，生產(chǎn)的椰纖果呈膜片狀的凝膠體，應(yīng)用于食品工業(yè)時需要先切割成各種大小的立方體小塊，然后作為添加料加到各種食品中。...

2017-04-05

益生菌發(fā)酵泡菜生產(chǎn)技術(shù)

果蔬加工 國內(nèi)領(lǐng)先 首創(chuàng)功能性益生菌高效發(fā)酵泡菜生產(chǎn)技術(shù)，開發(fā)出功能性益生菌高效發(fā)酵綠色泡菜產(chǎn)品，填補了國內(nèi)外空白。 已實現(xiàn)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。300萬元益生菌發(fā)酵泡菜生產(chǎn)技術(shù)從根本上解決了傳統(tǒng)發(fā)酵泡菜產(chǎn)業(yè)存在的食品安全問題，穩(wěn)定了產(chǎn)品質(zhì)量，而且大大縮短了泡菜的發(fā)酵周期、提高了生產(chǎn)效率、降...

2017-04-05

白刺果汁的澄清與穩(wěn)定性研究

果蔬加工 國內(nèi)領(lǐng)先 ①原料創(chuàng)新本課題所選柴達木地區(qū)野生白刺，具有青藏高原無污染、純天然、綠色等特點，白刺果汁飲料的開發(fā)處于起步階段。白刺果汁在國內(nèi)文獻、成果中均未見報道，因此其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及原料的選用均具有新穎性。 ②生產(chǎn)工藝創(chuàng)新原料的儲藏是采用新鮮果實或半風(fēng)干果實的低溫保鮮儲藏。其次，本工藝采用生物...

2017-04-05

椰肉低硫化糖漬加工技術(shù)

果蔬加工 申請專利中 （1）采用焦亞硫酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉和異抗壞血酸鈉配制成的復(fù)合試劑護色處理椰肉，以降低二氧化硫使用量和殘留量；（2）采用真空滲糖法適當提高椰肉含糖量至50%左右，增強滲透壓，以提高椰肉保藏性；（3）采用0.3%檸檬酸、0.3%乳酸鈉、0.6%丙二醇等親水物質(zhì)，降低椰角產(chǎn)品水分...

2017-04-05

益生菌發(fā)酵果蔬原漿技術(shù)

果蔬加工 國內(nèi)領(lǐng)先 本項目采用自主研發(fā)的高活性果蔬發(fā)酵專用益生菌劑，用于發(fā)酵大宗果蔬，從而開發(fā)出既具有可口風(fēng)味又具有特殊營養(yǎng)保健功能的益生菌發(fā)酵果蔬原漿產(chǎn)品，填補了國內(nèi)外空白。 已實現(xiàn)大規(guī)模化生產(chǎn) 2000萬元益生菌發(fā)酵果蔬原漿技術(shù)的實施可以建立起一套原料轉(zhuǎn)化利用率高、營養(yǎng)功能成分保護好、食品安全性...

2017-04-05