飲食文化：烤串流行史

在徐州漢畫(huà)像石館內(nèi)，一塊出土于銅山區(qū)漢王鎮(zhèn)的石頭上清晰地刻畫(huà)著一位漢代廚師，他一手持扇，一手握著倆肉串，正俯身在爐子上方聚精會(huì)神地烤制。他的旁邊還有許多人，有人正用刀切肉，有人在整理食材，分工十分明確。這方被命名為《庖廚圖》的畫(huà)像石，生動(dòng)記錄了兩千年前漢代人的燒烤場(chǎng)景。從歷史發(fā)展的脈絡(luò)來(lái)看，人類與燒烤的淵源遠(yuǎn)比我們想象得久遠(yuǎn)。考古證據(jù)表明，迄今約60萬(wàn)年以前，北京猿人已經(jīng)掌握用火烤制食物的技能。《

2025-09-28

記憶“食”刻：眉豆芬芳，母愛(ài)長(zhǎng)長(zhǎng)

我回到老家，少不了要去地里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)、看一看。這個(gè)時(shí)節(jié)，西紅柿、茄子、辣椒、黃瓜等蔬菜已淡出菜園，接替它們的便是眉豆。眉豆的學(xué)名叫扁豆，有的地方叫娥眉豆，我的家鄉(xiāng)叫眉豆，因形似一輪輪彎月，酷似二八嬌娘那微蹙的柳葉眉而得名。種植眉豆很簡(jiǎn)單，田邊地角、房前屋后，或者是田坎邊碗大的一抔土，挖個(gè)坑，丟幾粒眉豆種子，用土覆上，若天旱澆上幾瓢水，不幾日就長(zhǎng)出嫩嫩的幼芽。如果來(lái)得及，就給它立上幾根樹(shù)棍，搭成一個(gè)架，

2025-09-28

記憶“食”刻：讓愛(ài)延續(xù)的珍珠圓子

周末一早，我來(lái)到灌縣（今都江堰市）南橋半邊街。老茶館的水還沒(méi)有燒開(kāi)，拐角處的那間小瓦屋已飄出裊裊白霧，糯米夾著竹葉的清香撲鼻而來(lái)。我踏著青石板路來(lái)到瓦屋，只見(jiàn)老板娘正好揭開(kāi)蒸籠，將那些碧綠粽葉上的珍珠圓子（又叫元子）放入瓷盤(pán)中，立刻勾起我腹中饞蟲(chóng)的涌動(dòng)。昔年，爺爺帶我到鎮(zhèn)上小街，我第一次吃到了珍珠圓子。那圓子雪白、柔軟，餡心是肉和菜，味道讓人久久難以忘記。后來(lái)，我常跟爺爺念叨要再去吃一次，可當(dāng)時(shí)家

2025-09-24

記憶“食”刻：藏在歲月里的三碗面

作為一個(gè)地道的北方姑娘，我對(duì)面食的癡迷是刻在骨子里的。吃飯時(shí)，只要有一碗熱騰騰的面條，我便能吃得心滿意足。如今回想起來(lái)，我對(duì)三碗面的記憶頗深，它們的香氣穿透了歲月，一直暖到今天。第一碗是初中時(shí)姥姥做的油潑面。那時(shí)候，爸媽工作比較忙，周末我總是在姥姥家度過(guò)。姥姥不善言辭，雖然嘴上從沒(méi)表達(dá)過(guò)愛(ài)，但卻把所有的愛(ài)都揉進(jìn)了那一碗油潑面里。每次去姥姥家，她都會(huì)給我做上一碗油潑面。面條是她親手搟的，寬窄均勻，透

2025-09-16

記憶“食”刻：青青蓮蓬 悠悠我心

當(dāng)荷花開(kāi)始在朋友圈刷屏?xí)r，我知道屬于夏日的那一口清爽和甘甜也要到來(lái)了。就如同明前的春茶一樣，大暑節(jié)氣里碧綠而飽滿的蓮蓬，同樣有著讓人一期一會(huì)的欣喜和期盼。俗語(yǔ)說(shuō)“一蓮出九藥，全身皆是寶”，荷花、荷葉、荷蒂、荷梗、蓮子、蓮須、蓮蓬、蓮子心、藕等均具有藥用價(jià)值。蓮蓬，亦名蓮房、蓮殼，為蓮的干燥花托，在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中有著吉祥、祝福的寓意。蓮蓬多籽，蓮子又與“連子”諧音，因此古人常用蓮蓬寓意子孫滿堂。就

2025-08-26

記憶“食”刻：無(wú)法忘懷的貴州酸湯

去貴州之前，我所吃到的酸大多是單一的酸，比如酸菜、醋、檸檬。但把酸作為日常飲食最基礎(chǔ)的底味，唯有貴州，所以當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z(yǔ)：“三天不吃酸，走路打躥躥。”貴州人之所以愛(ài)吃酸，主要有兩方面原因。一是跟貴州的自然條件有直接關(guān)聯(lián)。貴州本地不產(chǎn)鹽，也是中國(guó)唯一沒(méi)有平原的省份，崎嶇的地形很難把鹽運(yùn)輸進(jìn)來(lái)，以酸、辣代鹽，就成了理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖隆６歉?dāng)?shù)爻睗竦臍夂蛴嘘P(guān)。潮濕的氣候不僅給制酸提供了獨(dú)特的條件，制好的酸還有

2025-08-20