中國食品/食品界
以膨化原料生產發(fā)酵調味品技術
調味品 國內領先 本技術是以先進環(huán)保的原料加工技術——膨化技術替代工廠現(xiàn)行的原料浸泡、高溫蒸煮工藝生產醬和醬油。膨化技術作為一種新型的加工技術廣泛地應用在食品、飼料、釀造、油脂加工等領域。近年來得到很快的發(fā)展，已在很多領域里取代了傳統(tǒng)的加工方法。通過膨化能對食品產生有利的影響，如使食品的可消化性、速...
2017-04-05
細菌型純種發(fā)酵腐乳技術
調味品 國內領先 （1）克東型腐乳中微生物的分離、育種、抗退化的研究； （2）分析克東腐乳色、香、味、體形成機理，解決成品與傳統(tǒng)產品的風味的差異性 己處于產業(yè)化階段。可向企業(yè)提供一條可適用于工業(yè)化生產的技術路線，以及相應的生產設備技術參考
2017-04-05
食醋淋澆發(fā)酵生產中菌膜綜合防治的關鍵技術
調味品 國家發(fā)明專利 ①研究了食醋淋澆發(fā)酵生產中菌膜的產生的機理 ②從菌膜的主要成分是細菌纖維素和菌膜的生物合成途徑出發(fā)，研究了菌膜的防治方法 ③本研究主要從如何減少和消除木醋桿菌產生細菌纖維素和抑制木醋桿菌生長及其產膜的角度出發(fā)，找出了醋酸發(fā)酵過程中菌膜防治的有效方法，利用酸性纖維素酶在實際生產過...
2017-04-05
高乳化性蛋清粉的制備
蛋類加工 國內領先 蛋清中含有多種蛋白質以及人體必需的氨基酸，具有多種生理功能，適合特殊人群的需要。蛋清具有良好的凝膠性、乳化性、起泡性和持水性等，但液蛋制品不易儲存運輸，將其加工成蛋清粉后，不僅保持了新鮮雞蛋本身的全部營養(yǎng)和風味，而且避免了鮮雞蛋易受溫度、濕度、空氣、細菌等因素的污染而變質的弊端，...
2017-04-05
鴨蛋醬的制備方法
蛋類加工 國家發(fā)明專利 本發(fā)明涉及鴨蛋醬的制備方法。技術非常成熟，本發(fā)明制得的鴨蛋醬具有蛋所特有的香味與鮮味;鴨蛋作為禽蛋營養(yǎng)豐富,將其作為蛋醬開發(fā),發(fā)揮其營養(yǎng)保健功能的作用,拓寬了鴨蛋的應用范圍。利用生產、運輸過程中產生的破殼蛋,變廢為寶,增加鴨蛋的附加值。
2017-04-05
乳清蛋白膜及其制備方法與應用
蛋類加工 申請專利中 開發(fā)了具有包裝和營養(yǎng)雙重價值的以乳清蛋白為基材的可食用膜，使用微膠囊技術制備了具有腸溶緩釋功能的富鈣乳清蛋白膜。 技術方面，研究內容國內外未見報道，核心技術據(jù)國內外領先，所用技術與設備在國內成熟完備，已有大量配套性解決方案。技術含量高，但所需設備投資較少，且工藝比較簡單。市場方...
2017-04-05
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