牛乳魚(yú)粥加工及其加工工藝

方便食品 申請(qǐng)專(zhuān)利中 牛乳魚(yú)粥以草魚(yú)、鰱魚(yú)等低價(jià)淡水魚(yú)為主要原料，加上牛奶等輔料制成，無(wú)大米成分。該產(chǎn)品為微波冷凍料理產(chǎn)品，食用時(shí)只需要將產(chǎn)品入微波爐或者把產(chǎn)品連包裝袋一起放入水鍋加熱幾分鐘即可。具有食用方便，口感細(xì)膩的特點(diǎn)，適合消化系統(tǒng)不良的病人、中老年人和兒童食用，其方便快捷也可作為都市白領(lǐng)補(bǔ)充...

2017-04-05

方便餃子工程化生產(chǎn)技術(shù)

方便食品 申請(qǐng)專(zhuān)利中 （1）餃子餡料選擇和制備餃子皮專(zhuān)用面粉的特性和配方餃子在蒸熟殺菌過(guò)程中，風(fēng)味、形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)、顏色、微生物等參數(shù)的變化規(guī)律研究蒸熟餃子外層涂食用膜工藝蒸熟涂食用膜餃子的干燥工藝?yán)鋬龇奖泔溩永鋬龉に嚭驮O(shè)備選擇方便餃子包裝方式確定方便餃子保質(zhì)期確定通過(guò)近6年的實(shí)驗(yàn)研究，方便餃子工程化生...

2017-04-05

多菌種耦合發(fā)酵規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)在傳統(tǒng)醬制品中的應(yīng)用研究與開(kāi)發(fā)

調(diào)味品 國(guó)內(nèi)領(lǐng)先 （1）研究了甜面醬發(fā)酵過(guò)程中微生物生態(tài)分布，揭示發(fā)酵過(guò)程中微生物的演變規(guī)律。 （2）利用從傳統(tǒng)醬制品中篩選到的優(yōu)良菌株耦合發(fā)酵生產(chǎn)甜面醬和黃豆醬，確定最佳生產(chǎn)工藝路線(xiàn)。確定菌種配伍和比例，使用米曲霉和紅曲混合制曲，黑曲霉和根霉混合制曲，然后耦合兩種曲種進(jìn)行混合發(fā)酵的生產(chǎn)模式 （3）...

2017-04-05

宜賓芽菜調(diào)味液（醬）的生產(chǎn)方法

調(diào)味品 申請(qǐng)專(zhuān)利中 本發(fā)明涉及一種以現(xiàn)代生物技術(shù)與食品加工手段綜合利用四川省傳統(tǒng)醬腌菜宜賓芽菜腌制過(guò)程中自然滲出的腌漬液制作宜賓芽菜風(fēng)味突出的調(diào)味液及調(diào)味醬的工藝技術(shù)，產(chǎn)品具有鮮味突出、風(fēng)味濃郁的特色，呈棕褐色或紅褐色，是佐餐、調(diào)味的佳品 技術(shù)成熟國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利（已授權(quán)），公開(kāi)號(hào)CN102077975...

2017-04-05

黃豆醬混合菌種發(fā)酵劑的生產(chǎn)方法

調(diào)味品 國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利 該發(fā)酵劑適合于豆瓣醬和醬油工業(yè)化生產(chǎn)的混合菌種發(fā)酵劑，可以縮短發(fā)酵周期，改善快速釀造醬和醬油的風(fēng)味，提高原料的蛋白利用率，有利于醬類(lèi)調(diào)味品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化 已有應(yīng)用"2005年獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。專(zhuān)利批準(zhǔn)號(hào)：ZL03 1 32523.8

2017-04-05

紅薯葉醬油及其制備方法

調(diào)味品 國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利 隨著國(guó)內(nèi)生活水平與消費(fèi)的提高，醬油尤其是中高檔醬油的需求不斷上升，如何用較低價(jià)廉的成本生產(chǎn)出香味各方面品質(zhì)上乘的醬油產(chǎn)品來(lái)，是一個(gè)很有實(shí)際意義的課題。我國(guó)釀造醬油歷來(lái)均是采用黃豆餅和麩皮作為主要原料，隨著糧食價(jià)格不斷上漲，加上企業(yè)經(jīng)營(yíng)舉步維艱，迫使企業(yè)使用其他代用料。以達(dá)到降低...

2017-04-05