美食地理：在湖北盡享一場魚的盛宴

湖北湖北境內(nèi)河流、湖泊星羅棋布，豐富的水資源孕育了品種多樣、數(shù)量繁多的魚，鯽魚、草魚、青魚、鱖魚、鱸魚等數(shù)不勝數(shù)。湖北人愛吃魚，也善吃魚，在湖北人手中，魚的全身都是寶。魚鱗大部分人在殺魚時(shí)會將魚鱗丟棄，但是湖北人卻用它加工出了一道美食——魚鱗肉皮凍。制作這道美食首選草魚和青魚，這兩種魚肉質(zhì)厚實(shí)、味道鮮美，且水分少。魚的重量要在十多斤以上，這個重量的魚鱗片較大，圓潤、厚實(shí)、飽滿。殺魚時(shí)要準(zhǔn)備一個大膠

2025-04-23

美食地理：美味、滋補(bǔ)的佛手山藥

湖北廣濟(jì)佛手山藥是湖北廣濟(jì)的特產(chǎn)，對生長環(huán)境的要求極為苛刻，目前只有該地北部山區(qū)的梅川、余川兩鎮(zhèn)適合種植。這里的山地富含礦物質(zhì)，加上用山泉水灌溉，培育出的佛手山藥醇香綿厚、嫩白鮮脆。佛手山藥的名稱中帶有“佛”字，自然是與佛有緣。廣濟(jì)縣之名取“廣施佛法，普濟(jì)眾生”之意，唐朝稱永寧縣，今為武穴市。公元580年4月3日，禪宗四祖司馬道信出生于此地（今湖北省武穴市梅川鎮(zhèn)），7歲時(shí)便在梅川鎮(zhèn)北濟(jì)北寺出家禪修

2025-04-23

美食地理：家鄉(xiāng)三“醬”

山東膠東在膠東丁字灣一帶，自古以來就有磨蜢醬、蟹醬、魚醬的習(xí)慣，統(tǒng)稱為“三醬”。把一些剛海捕回來的小蜢蝦、小螃蟹、小雜魚等逐一分類，磨成醬后裝在不同的壇罐里，經(jīng)過七七四十九天的陽光暴曬和自然發(fā)酵，打開罐口，一股清鮮的味道撲鼻而來，讓人一年四季都百吃不厭、百頓不煩。蜢醬春暖花開，蜢蝦大量上市，此時(shí)的蜢蝦鮮肥味美，是磨蜢醬的上乘原料。每到換蜢蝦的小販來了，左鄰右舍的鄉(xiāng)親們都忙得不亦樂乎，趕緊用自家的玉

2025-04-23

美食地理：香味繚繞的地鍋雞

山東微山湖地鍋雞是一道漢族名菜，據(jù)說起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。過去，在微山湖上打漁的漁民們常常需要在湖上待一兩天，因?yàn)榇系臈l件有限，漁民們就取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴，然后按照家常的做法煮上一鍋菜，再在鍋邊貼滿面餅，于是就產(chǎn)生了飯菜合一的地鍋菜。《中州名典》記載了另一種說法。據(jù)說，清代文學(xué)家侯方域科舉高中后舉家歡慶，當(dāng)?shù)氐墓倩录澥俊⑽娜藢W(xué)士前來賀喜，偏在這時(shí)主廚回家未歸

2025-04-23

記憶“食”刻：又是一年薺菜香

春風(fēng)又綠，薺菜飄香，時(shí)光的腳步悄然邁入一個新的春天。這熟悉的氣息，喚起了我心底最美好的記憶——屬于姥姥的薺菜香。記得兒時(shí)，青黃不接時(shí)我總是嘴饞不已。有一天，姥姥笑著對我說：“走，咱挖薺菜去，包你愛吃的薺菜雞蛋餡餃子！”聽到這話，我高興得直蹦跶，緊緊跟在姥姥身后，一路小跑。姥姥挎著竹籃，拿著鐵鏟，一出村口就開始低頭尋覓，河邊小路、田間地頭，發(fā)現(xiàn)一棵就迅速蹲下身，鐵鏟一扎一挑，伴隨著一聲“嚓”的輕響，

2025-04-23

美食地理：順德煲仔飯

被譽(yù)為“世界美食之都”的順德，以其豐富多彩的美食文化吸引著八方來客。在眾多令人垂涎欲滴的美食中，煲仔飯宛如一顆璀璨的明珠，散發(fā)著獨(dú)特的魅力。初遇順德煲仔飯，是在一個細(xì)雨微蒙的傍晚。那時(shí)我剛剛來到順德，被這座城市的繁華與熱鬧所吸引，卻又在陌生的街頭感到一絲迷茫。雨水打濕了我的頭發(fā)、衣裳，人在他鄉(xiāng)的落寂和孤獨(dú)讓我的心情變得有些低落。就在這時(shí)，一陣香氣撲鼻而來，我順著香味找到了一家煲仔飯門店，店內(nèi)溫暖的

2025-03-27