FSHW新增3篇ESI高被引論文
2025-09-24
中國食品/食品界
中國食品/食品界
FSHW新增3篇ESI高被引論文
2025-09-24
國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院首席科學(xué)家譚斌研究員：用全谷物護(hù)航全民健康
近年來，“大食物觀”被頻頻提及，并已成為我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本遵循。所謂“大食物觀”，其核心內(nèi)涵是將糧食概念擴(kuò)展為所有可食用資源，涵蓋耕地、草原、森林、海洋等領(lǐng)域的植物、動物、微生物等，旨在通過多渠道開發(fā)食物資源，實(shí)現(xiàn)吃得飽向吃得好、吃得營養(yǎng)健康的轉(zhuǎn)變。在各種可供開發(fā)的資源中，全谷物憑借營養(yǎng)素更全面、膳食纖維含量高、血糖生成指數(shù)低等優(yōu)勢，成為人們重點(diǎn)關(guān)注的一類健康食品。不過，當(dāng)下我國的全谷物產(chǎn)業(yè)仍面臨
2025-09-24
孟州混漿涼粉：帶有黃河味的清涼美食
七月的孟州黃河灘，熱浪灼地，鞋底仿佛都要被烤軟了。極目遠(yuǎn)眺，渾濁的河水宛如一條蜿蜒的黃龍，悠悠地向東流去。岸邊茂密的蘆葦叢隨風(fēng)搖曳，不時傳來水鳥那清脆的鳴叫，為這燥熱的天地增添了幾分生機(jī)。“這鬼天氣，熱得人都快冒煙了，得趕緊找個涼快地，來點(diǎn)能解暑的吃食才行。”我不禁感嘆道。身旁同行的老孟州人王叔抹著汗，抬手朝著遠(yuǎn)處指了指，說：“走，帶你去嘗嘗孟州最地道的消暑美味——混漿涼粉，保準(zhǔn)讓你吃了就忘不了。
2025-09-24
記憶“食”刻：讓愛延續(xù)的珍珠圓子
周末一早，我來到灌縣（今都江堰市）南橋半邊街。老茶館的水還沒有燒開，拐角處的那間小瓦屋已飄出裊裊白霧，糯米夾著竹葉的清香撲鼻而來。我踏著青石板路來到瓦屋，只見老板娘正好揭開蒸籠，將那些碧綠粽葉上的珍珠圓子（又叫元子）放入瓷盤中，立刻勾起我腹中饞蟲的涌動。昔年，爺爺帶我到鎮(zhèn)上小街，我第一次吃到了珍珠圓子。那圓子雪白、柔軟，餡心是肉和菜，味道讓人久久難以忘記。后來，我常跟爺爺念叨要再去吃一次，可當(dāng)時家
2025-09-24
記憶“食”刻：讓愛延續(xù)的珍珠圓子
周末一早，我來到灌縣（今都江堰市）南橋半邊街。老茶館的水還沒有燒開，拐角處的那間小瓦屋已飄出裊裊白霧，糯米夾著竹葉的清香撲鼻而來。我踏著青石板路來到瓦屋，只見老板娘正好揭開蒸籠，將那些碧綠粽葉上的珍珠圓子（又叫元子）放入瓷盤中，立刻勾起我腹中饞蟲的涌動。昔年，爺爺帶我到鎮(zhèn)上小街，我第一次吃到了珍珠圓子。那圓子雪白、柔軟，餡心是肉和菜，味道讓人久久難以忘記。后來，我常跟爺爺念叨要再去吃一次，可當(dāng)時家
2025-09-24
《食品科學(xué)》：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所方小明研究員等：超聲解晶對枇杷蜜理化特性的影響
2025-09-23
2025-09-29
2025年動物源食品科學(xué)與人類健康國際研討會-白英教授：Kefir源乳酸菌胞外囊泡結(jié)構(gòu)表征及Kefir粒胞外基質(zhì)形成初探
2025-09-28
《食品科學(xué)》：江南大學(xué)孫嘉笛副研究員等：基因工程抗體的篩選、表達(dá)及其在食品微生物污染現(xiàn)場即時檢測中的應(yīng)用
2025-09-28
《食品科學(xué)》：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司陳楠楠副高級工程師等：HPLC-FLD法測定嬰幼兒配方奶粉中6 種母乳低聚糖
2025-09-28
《食品科學(xué)》：任國艷教授、趙冰正高級工程師等：負(fù)載白藜蘆醇Pickering乳液保鮮襯墊對冷鮮牛肉的保鮮效果
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