果膠酶的研究及果汁摻偽分析

飲料工業(yè)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先 1. 在國(guó)內(nèi)率先采用超高效液相色譜和串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)建立了果汁中18種多酚類物質(zhì)的檢測(cè)方法，采用超高效液相色譜和串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)建立了果汁中熊果苷的分析方法。熊果苷是梨汁的特征成分，在蘋果汁中不存在，是鑒別蘋果汁摻入梨汁的特征指標(biāo)。 2.建立的“固相萃取-反相高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定...

2017-04-01

特濃豆?jié){工藝和連續(xù)生產(chǎn)技術(shù)

飲料工業(yè) 國(guó)家發(fā)明專利 豆?jié){作為傳統(tǒng)東方食品，具有深厚的群眾基礎(chǔ)，市場(chǎng)前景廣闊。但我國(guó)豆制品行業(yè)整體技術(shù)水平落后，產(chǎn)品品質(zhì)、生產(chǎn)工藝和裝備機(jī)械均有較大的上升空間；日本技術(shù)雖較我國(guó)先進(jìn)，但也僅適用于中小規(guī)模生產(chǎn)。本技術(shù)以熟漿工藝（帶渣煮漿）為基礎(chǔ)，確立了蛋白提取率高、風(fēng)味損失少、豆腥味可控的豆?jié){生產(chǎn)工...

2017-02-27

米乳與谷物飲料生產(chǎn)技術(shù)

飲料工業(yè) 國(guó)家發(fā)明專利 古代所謂“玄米”就是現(xiàn)在所稱的“糙米”，即稻米之穎果，富含稻米70%之營(yíng)養(yǎng)，但因糙米纖維含量高人們不能直接食用糙米。而“米乳”原料中由50%的糙米，是稻米返璞歸真，回歸自然，讓稻米營(yíng)養(yǎng)著陸大眾終端產(chǎn)品，現(xiàn)在美、日、韓、東南亞、澳大利亞等已興起米乳熱。江南大學(xué)所擁有的米乳飲料生...

2017-02-27

谷物飲料產(chǎn)業(yè)化技術(shù)

飲料工業(yè) 國(guó)家發(fā)明專利 針對(duì)谷物飲料中存在易老化、殺菌導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分損失、UHT殺菌結(jié)垢關(guān)鍵問(wèn)題，進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，成功開發(fā)出谷物濃漿、渾汁和清汁飲料等幾大系列功能性雜糧方便食品生產(chǎn)工藝并實(shí)施了產(chǎn)業(yè)化。已推廣企業(yè)：廈門惠爾康集團(tuán)、江西金土地、湖北國(guó)寶橋、江蘇雙兔。資金需求總額2000 萬(wàn)元以年處理白糠和碎...

2017-02-27

黑米酸乳發(fā)酵技術(shù)

飲料工業(yè) 國(guó)內(nèi)領(lǐng)先 本技術(shù)將黑米磨粉后經(jīng)糊化、液化、糖化、過(guò)濾得黑米汁，然后與牛奶進(jìn)行調(diào)配、殺菌、接種、經(jīng)保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）和嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermephilus）混菌（嗜熱鏈球菌：保加利亞乳桿菌 =1 ：1）發(fā)酵，或以藏靈...

2017-02-27

黑米麥芽糖化飲料

飲料工業(yè) 國(guó)內(nèi)領(lǐng)先 利用大麥芽中豐富的酶系，降解黑米中的淀粉、蛋白，形成易于吸收的能量飲料（含米粒），具有麥芽風(fēng)味和天然米香，口感清爽，色澤呈誘人的葡萄酒紅色，且保留了黑米中的膳食纖維。技術(shù)非常成熟，一般飲料設(shè)備投資5-20萬(wàn)元不等。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上還沒有此類黑米飲料，而在日本和韓國(guó)，此類糙米飲料的銷售已...

2017-02-27