中國食品/食品界
老字號(hào)，傳承心尖上的味道
原標(biāo)題：老字號(hào)，傳承心尖上的味道馬上過端午節(jié)了。恐怕這個(gè)時(shí)候，買上些好吃的粽子犒勞親朋好友的舌尖和自己的胃，是所有人不二的選擇吧。粽子好買，選擇好做，老字號(hào)準(zhǔn)沒錯(cuò)。稻香村的南味點(diǎn)心，全聚德、便宜坊的烤鴨，砂鍋居的白肉，都一處的燒麥，梅園的奶酪，東來順的涮肉，仿膳的宮廷菜，豐澤園的海參，王致和腐乳,...
2017-05-27
說說雞蛋這點(diǎn)事兒：花高價(jià)，真能買到好雞蛋？
原標(biāo)題：說說雞蛋這點(diǎn)事兒：花高價(jià)，真能買到好雞蛋？上圖 隨著生活水平的提高，老百姓需要從雞蛋等食材里獲得更多營養(yǎng)，這促進(jìn)了雞蛋產(chǎn)品的細(xì)分。左圖 前幾年曾經(jīng)飆升到6元多一斤的雞蛋，從去年10月份開始身價(jià)一路下跌，甚至進(jìn)入了2元時(shí)代。圖為消費(fèi)者在超市選購雞蛋。右圖 這一輪雞蛋價(jià)格波動(dòng)主要是由供需關(guān)系決定...
2017-05-27
除了粽子，端午節(jié)還有哪些吃食和風(fēng)俗？
據(jù)民俗專家牛耘介紹，舊時(shí)有“早端午晚中秋”的說法，即端午節(jié)一般是早上過，中秋節(jié)一般是晚上過。 除了粽子，端午節(jié)還有哪些吃食和風(fēng)俗？?
2017-05-27
科學(xué)飲食營養(yǎng)先行
剛剛過去的一周，是第三屆“全民營養(yǎng)周”。即將到來的六月，我們將迎來“全國食品安全宣傳周”。近期，食品領(lǐng)域各協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)紛紛組織、參與了營養(yǎng)科普宣傳，掀起了全民關(guān)注食品安全、注重營養(yǎng)健康的熱潮。
2017-05-26
食品專家解惑五大白開水誤區(qū)
原標(biāo)題：食品專家解惑五大白開水誤區(qū)“隔夜水不能喝”“涼開水放久了堪比慢性毒藥”“重復(fù)燒開水會(huì)致癌”……有關(guān)白開水的傳聞近來很熱，真的，還是假的?昨天，市衛(wèi)計(jì)委邀請(qǐng)食品安全專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅逐一解惑。白開水保質(zhì)期只有16小時(shí)?解惑：桶裝純凈水建議一周喝完范志紅解釋，...
2017-05-26
國人飲食高脂高能卻缺微量營養(yǎng)元素
原標(biāo)題：國人飲食高脂高能卻缺微量營養(yǎng)元素Plos One期刊不久前發(fā)布的一項(xiàng)交叉斷面研究顯示，我國“高脂肪、高能量”的飲食增加迅速，但是飲食中缺乏主要的微量營養(yǎng)元素。本次的研究源自云南省的2011~2012年國家營養(yǎng)調(diào)查，其中總計(jì)分析了超過1000人的飲食資料。資料中包括了3個(gè)持續(xù)24小時(shí)的飲食會(huì)議...
2017-05-25
2025-07-15
第十二屆食品科學(xué)國際年會(huì)-Samuel Godefroy教授：將食品監(jiān)管科學(xué)納入主流，是支持食品產(chǎn)品與加工創(chuàng)新的前提條件
2025-07-15
第十二屆食品科學(xué)國際年會(huì)-饒平凡教授：重啟新陳代謝：食物在健康中令人驚嘆的作用
2025-07-15
最新會(huì)議報(bào)告部分名單搶先看
2025-07-15
華南理工大學(xué)孫大文院士課題組國際食品頂刊綜述：低溫保存技術(shù)革新：面向可持續(xù)泛食品系統(tǒng)的生物基冷凍保護(hù)劑、作用機(jī)理與前沿應(yīng)用
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