從FBIF2024看安琪酵母如何重塑食品風(fēng)味：減鹽增鮮新策略

內(nèi)容來源：2024年6月25日，安琪酵母YE應(yīng)用技術(shù)高級工程師孫合群于FBIF2024調(diào)味品與預(yù)制菜分論壇，進(jìn)行了題為“酵母抽提物在食品中的減鹽增鮮研究”的演講。減鹽的趨勢已經(jīng)持續(xù)好多年，減鹽的解決方案也一直在迭代。當(dāng)消費(fèi)者堅(jiān)信配料表越干凈越好的時(shí)候，我們?nèi)绾螡M足消費(fèi)要求的同時(shí)保證良好的風(fēng)味呢？小孩子才做選擇，成年人選擇都要！或許酵母抽提物可以帶來一場味覺革命，讓舌頭味蕾感受到“咸”與“鮮”的同時(shí)

2024-09-11

萬豪旅享家2024「萬味奇遇」于大中華區(qū)超300家中餐廳聯(lián)袂啟動(dòng)

2024年9月6日，北京 ——今日，萬豪旅享家2024「萬味奇遇」餐飲聯(lián)合營銷活動(dòng)拉開帷幕，同步發(fā)布《萬味奇遇?風(fēng)物南北》美食紀(jì)錄片，再度攜手特邀顧問、紀(jì)錄片導(dǎo)演陳曉卿探尋中國美食背后的人文風(fēng)土和飲食文化。新一季「萬味奇遇」以“鮮味”引領(lǐng)“萬味”，旗下大中華區(qū)超300家中餐廳以“四時(shí)搶鮮味”、“茶酒提鮮味”、“家常彌鮮味”、“當(dāng)?shù)貙r味”的四大主題，為賓客打造多維餐飲體驗(yàn)，呈現(xiàn)鮮活的萬味之旅。《萬

2024-09-06

安琪酵母蛋白引領(lǐng)健康消費(fèi)升級，解鎖食品健康新藍(lán)海

酵母蛋白作為一種低風(fēng)險(xiǎn)、可持續(xù)、環(huán)保的微生物來源蛋白，正逐漸在全球受到關(guān)注，在食品工業(yè)的應(yīng)用上具有廣闊的市場前景。以下是酵母蛋白的主要應(yīng)用領(lǐng)域。烘焙產(chǎn)品酵母蛋白特別適用于烘焙產(chǎn)品，如面包和餅干。它不僅可以促進(jìn)面包發(fā)酵，改善面包的質(zhì)地，還能提高烘焙食品的穩(wěn)定性。同時(shí)，酵母蛋白還能給面包、餅干帶來特殊的焙烤風(fēng)味及色澤，提升產(chǎn)品的口感和風(fēng)味。肉制品和素肉酵母蛋白在肉制品也有廣泛的應(yīng)用。它可以提升肉制品的

2024-08-29

天貓食品飲料×TMIC×Intuivia｜《2024線上飲料趨勢白皮書發(fā)布》

2024-08-23

釀藝六千載，巨擘擎酒魂 汾酒發(fā)布全新“巨匠”系列

蘊(yùn)天人之美，喻巨匠之境。8月21日晚，汾酒全新“巨匠”系列在山西杏花村汾酒博物館隆重發(fā)布。汾酒集團(tuán)黨委書記、董事長袁清茂，汾酒集團(tuán)黨委專職副書記、副董事長李振寰以及其他集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)，與知名主持人楊瀾、任志宏，汾酒“巨匠”系列總設(shè)計(jì)師、藝術(shù)家王藝，文史專家趙連賞、知名設(shè)計(jì)師張銘、表演藝術(shù)家喬榛等各界名流，共同見證了這一匠藝溯源6000年的重要時(shí)刻。發(fā)布會由楊瀾與任志宏兩位知名主持人主持。袁清茂在致辭中表

2024-08-22

飛鶴奶粉攜手小紅書「慢人節(jié)」解鎖“閑云野鶴式”慢生活

都市喧鬧，生活忙碌。在快節(jié)奏的時(shí)代環(huán)境下，這屆年輕人開啟了N倍速的人生模式。10分鐘刷完一部電影、半小時(shí)聽完一本書、一天打卡游完一座城……原本線上視頻平臺的“倍速”模式，如今逐漸蔓延到人們的日常生活中，這種“倍速生活”讓年輕人直言“停不下來”。被內(nèi)卷與焦慮不斷裹挾的年輕人開始了對休閑、舒適“慢生活”的探索，這也體現(xiàn)在了近幾年的熱點(diǎn)與趨勢之上： “chill”（松弛感）一詞大行其道，24小時(shí)的戶外慢

2024-08-21