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喜訊：祝賀《食品科學(xué)》102名編委入選2022年“全球2%頂尖科學(xué)家”榜單

近日，美國(guó)斯坦福大學(xué)和Elsevier旗下Mendeley Data共同發(fā)布了2022年全球前2%頂尖科學(xué)家榜單（World's Top 2% Scientists 2022）。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，《食品科學(xué)》共102 位編委入選該榜單，其中包括16 位編委會(huì)顧問，77 位編委會(huì)委員，9 位青年編委會(huì)委員，名單如下。該榜單以Scopus數(shù)據(jù)庫(kù)為依據(jù)，基于引用次數(shù)、H因子、HM因子等綜合指標(biāo)，根據(jù)其“生涯影響力

2023-10-17

徐志民教授—糖結(jié)構(gòu)對(duì)糖基化反應(yīng)及糖基化末端產(chǎn)物的影響與控制機(jī)制

報(bào)告標(biāo)題：糖結(jié)構(gòu)對(duì)糖基化反應(yīng)及糖基化末端產(chǎn)物的影響與控制機(jī)制糖基化產(chǎn)物主要是通過糖與蛋白質(zhì)在加熱條件下反應(yīng)產(chǎn)生的，通常存在于熟加工過的富含動(dòng)物源蛋白質(zhì)食品中，大量臨床研究證實(shí)糖基化末端產(chǎn)物對(duì)人類的各種慢性疾病有誘導(dǎo)作用。糖基化產(chǎn)物的形成是經(jīng)過一系列非常復(fù)雜的化學(xué)變化，尤其在高溫條件下，前體反應(yīng)物微小結(jié)構(gòu)差異可導(dǎo)致不同糖基化產(chǎn)物的生成速度、濃度、種類、結(jié)構(gòu)等。本研究利用化學(xué)結(jié)構(gòu)極其相近的雙糖為糖基化

2023-10-17

朱蓓薇院士獲遼寧省科學(xué)技術(shù)最高獎(jiǎng)系列報(bào)道之一：大連工業(yè)大學(xué)朱蓓薇院士榮獲2022年度省科學(xué)技術(shù)最高獎(jiǎng)

2023-10-16

喜訊：祝賀《食品科學(xué)》102名編委入選2022年“全球2%頂尖科學(xué)家”榜單

2023-10-13

徐志民教授—糖結(jié)構(gòu)對(duì)糖基化反應(yīng)及糖基化末端產(chǎn)物的影響與控制機(jī)制

2023-10-13

成軍虎教授—等離子體處理對(duì)中國(guó)對(duì)蝦原肌球蛋白結(jié)構(gòu)和致敏性的影響

2023-10-13