2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)：梁琪教授—青藏高原傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛乳活性肽構(gòu)效關(guān)系的研究

2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)：梁琪教授—青藏高原傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛乳活性肽構(gòu)效關(guān)系的研究進(jìn)展

2023-10-17

2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)：黃群教授—基于協(xié)同效應(yīng)的禽蛋蛋白質(zhì)加工特性提升研究

2023年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)：黃群教授—基于協(xié)同效應(yīng)的禽蛋蛋白質(zhì)加工特性提升研究

2023-10-17

朱蓓薇院士獲遼寧省科學(xué)技術(shù)最高獎(jiǎng)系列報(bào)道之一：大連工業(yè)大學(xué)朱蓓薇院士榮獲2022年度省科學(xué)技術(shù)最高獎(jiǎng)

日前，遼寧省人民政府下發(fā)了《關(guān)于2022年度遼寧省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)的決定》，經(jīng)省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)評(píng)審委員會(huì)評(píng)審，省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)委員會(huì)審定，省政府批準(zhǔn)并報(bào)請(qǐng)省長(zhǎng)簽署，決定授予我校朱蓓薇院士省科學(xué)技術(shù)最高獎(jiǎng)，全省僅2位院士獲此榮譽(yù)。　　遼寧省政府號(hào)召全省科學(xué)技術(shù)工作者要向獲獎(jiǎng)?wù)邔W(xué)習(xí)，認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于東北、遼寧振興發(fā)展的重要講話和指示批示精神，堅(jiān)持“四個(gè)面向”，弘揚(yáng)科學(xué)家精神，積聚力量、攻堅(jiān)克難，以

2023-10-17

食品科學(xué)學(xué)院新增一省部級(jí)科研平臺(tái)——重慶市現(xiàn)代食品技術(shù)創(chuàng)新中心

近日，重慶市科技局公布了2023年度重慶市技術(shù)創(chuàng)新中心名單，由西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院牽頭，聯(lián)合重慶大學(xué)、中國(guó)人民解放軍陸軍勤務(wù)學(xué)院、重慶佳仙九七食品有限公司、智廚娘（重慶）智能裝備有限責(zé)任公司、重慶臨空都市農(nóng)業(yè)開發(fā)建設(shè)有限公司等單位申報(bào)的“重慶市現(xiàn)代食品技術(shù)創(chuàng)新中心”獲批建設(shè)。2023年5月，重慶市科技局組織開展了2023年度重慶市技術(shù)創(chuàng)新中心申報(bào)工作。西南大學(xué)依托食品領(lǐng)域?qū)W科優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合市內(nèi)優(yōu)勢(shì)科研

2023-10-17

集美大學(xué)翁武銀教授等：干制過程中鮑魚肌肉理化性質(zhì)和揮發(fā)性風(fēng)味的變化

鮑魚是一種單殼軟體動(dòng)物，肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑、滋味鮮美，深受消費(fèi)者的青睞。由于鮮鮑和活鮑不易保藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸，因此市場(chǎng)上逐漸出現(xiàn)干鮑、凍鮑和鮑魚罐頭等加工產(chǎn)品。然而，干鮑從加工到成熟耗時(shí)約1 年，隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，其色澤逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榭Х壬妥睾稚卣黠L(fēng)味愈發(fā)濃郁。集美大學(xué)海洋食品與生物工程學(xué)院的廖玉琴，任中陽(yáng)，翁武銀*等將脫除黑膜的鮑魚肌肉放置在50 ℃和相對(duì)濕度為65%條件下進(jìn)行干制，探究干制過程中鮑魚

2023-10-17

喜訊：祝賀《食品科學(xué)》102名編委入選2022年“全球2%頂尖科學(xué)家”榜單

近日，美國(guó)斯坦福大學(xué)和Elsevier旗下Mendeley Data共同發(fā)布了2022年全球前2%頂尖科學(xué)家榜單（World's Top 2% Scientists 2022）。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，《食品科學(xué)》共102 位編委入選該榜單，其中包括16 位編委會(huì)顧問，77 位編委會(huì)委員，9 位青年編委會(huì)委員，名單如下。該榜單以Scopus數(shù)據(jù)庫(kù)為依據(jù)，基于引用次數(shù)、H因子、HM因子等綜合指標(biāo)，根據(jù)其“生涯影響力

2023-10-17