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微囊藻毒素MC-LR在太湖螺螄體內(nèi)積累規(guī)律的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李 雪，周偉杰，鈕為民，劉 萍，張銀志，孫秀蘭,*
關(guān)鍵詞: 微囊藻毒素|螺螄|環(huán)境模擬|水產(chǎn)養(yǎng)殖|液質(zhì)聯(lián)用
摘要:

為了解環(huán)太湖水域微囊藻毒素(MC-LR)在螺螄體內(nèi)的積累情況，實驗?zāi)M螺螄生長環(huán)境，對養(yǎng)殖水人為添加毒素，按毒素質(zhì)量濃度分為低毒組(8μg/L)和高毒組(80μg/L)，實驗為期50d，每隔10d進行取樣，采用液-質(zhì)聯(lián)用方法對螺螄可食組織、不可食組織的MC-LR含量進行檢測。結(jié)果顯示：各組織均有藻毒素積累，可食組織中MC-LR積累量緩慢持續(xù)上升，不可食組織中MC-LR積累呈波浪形上升；不可食組織(MC-LR含量最大值為14.94μg/kg)對MC-LR的積累能力明顯大于可食組織(MC-LR含量最大值為2.49μg/kg)；高毒組螺螄體內(nèi)MC-LR的最大積累量是低毒組的6倍。根據(jù)WHO藻毒素的限量標準(1μg/L)推算出螺螄可食組織MC-LR積累量屬安全范圍，但仍可能存在食品安全風險。

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