領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
我回到老家，少不了要去地里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)、看一看。這個(gè)時(shí)節(jié)，西紅柿、茄子、辣椒、黃瓜等蔬菜已淡出菜園，接替它們的便是眉豆。
眉豆的學(xué)名叫扁豆，有的地方叫娥眉豆，我的家鄉(xiāng)叫眉豆，因形似一輪輪彎月，酷似二八嬌娘那微蹙的柳葉眉而得名。
種植眉豆很簡(jiǎn)單，田邊地角、房前屋后，或者是田坎邊碗大的一抔土，挖個(gè)坑，丟幾粒眉豆種子，用土覆上，若天旱澆上幾瓢水，不幾日就長(zhǎng)出嫩嫩的幼芽。如果來得及，就給它立上幾根樹棍，搭成一個(gè)架，好讓它攀爬。農(nóng)人大多知曉眉豆的習(xí)性，就讓它兀自生長(zhǎng)。
眉豆雖種在田邊，但它的藤蔓卻從不往田地中間去，而是往田外的荒野中伸展，灌木叢、矮樹木、籬笆墻是它最好的棲身之地，很快就將一片荒野染綠。眉豆花嬌艷，盛開時(shí)密密匝匝，紫艷艷鋪滿一面墻，或鋪天蓋地一大片，在秋日的曠野中十分奪人眼目。
眉豆有兩種，一種是綠眉豆，一種是紫眉豆。綠眉豆瘦而薄，母親叫它“柴眉豆”；紫眉豆飽滿、厚實(shí)，母親叫它“肉眉豆”。晨起，白紗似的薄霧裹著山野，草莖上、眉豆葉上滿是露珠，母親提著竹簍來到一架眉豆旁，不一會(huì)兒就摘了一簍嬌嫩欲滴的眉豆。
回家后，母親掐去柴眉豆的首尾和莖絲，洗凈后切成細(xì)絲，加青紅椒絲爆炒，吃起來脆嫩爽口。如果家里有臘肉，將它和整根的肉眉豆一起炒，臘肉的醇香與肉眉豆的鮮香交融，香氣裊裊，出屋躥戶，街上走過的人都會(huì)止不住嘆一聲：“真香！”
眉豆的產(chǎn)量很高，藤上擠擠挨挨綴滿了眉豆，似一掛掛鞭炮，母親每天都會(huì)采摘回一大簍，根本吃不完。若是柴眉豆，母親就做成酸眉豆，待冬季時(shí)取出來下鍋略炒，十分酸爽開胃。若是肉眉豆，母親就將它們洗凈后放進(jìn)大鍋里煮熟，再在場(chǎng)院上曬成干眉豆儲(chǔ)存起來。等到臘月殺了年豬，將泡發(fā)的干眉豆與新鮮五花肉同炒，就是一道美味的下飯菜。母親往往會(huì)把干眉豆儲(chǔ)存到第二年的三四月間，那時(shí)菜園里青黃不接，幾乎沒有新鮮蔬菜。這時(shí)，母親就會(huì)拿出珍藏的臘肉，和泡發(fā)的干眉豆做成一道臘肉燉眉豆，饞得我們口水直流。
如今，母親故去已經(jīng)四年了，她采摘眉豆、制作眉豆佳肴的身影仍時(shí)時(shí)在我腦海里出現(xiàn)。對(duì)于我來說，這芬芳的眉豆中蘊(yùn)含著無盡的母愛，我永遠(yuǎn)會(huì)對(duì)它抱有一絲別樣的感情，直至生命的盡頭。
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