領學術(shù)科研之先,創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
資訊動態(tài)
新茶飲要避免走老路
2023-03-21 15:16:00 30494
字體 A+ A A-

隨著城市煙火氣回歸,線下消費快速復蘇,新式茶飲的銷量出現(xiàn)爆發(fā)式增長。數(shù)據(jù)顯示,部分品牌門店銷量增長超200%。新春伊始,銷量就有大幅提升,算是給行業(yè)開了個好頭,但新式茶飲要想長久擁有高人氣,還要避免走老路。

  新式茶飲,“新”字當頭。可如今不少茶飲品牌在原料和口味上趨于同質(zhì)化,難以給消費者新鮮感。就拿去年的“頂流水果”椰子來說,多數(shù)新式茶飲店鋪都上架了椰子口味的產(chǎn)品,盡管名稱各不相同,口味卻大同小異。實際上,求新也是求生。對新式茶飲行業(yè)而言,門檻壁壘并不高,同時還面臨著咖啡、雪糕等品類的競爭,只有在原料和工藝上持續(xù)創(chuàng)新,才能讓消費者不斷產(chǎn)生嘗試欲和購買欲,市場才會記得住。此外,在創(chuàng)新口味的同時,更要保證品質(zhì),兼顧產(chǎn)品的獨特性和品質(zhì)的穩(wěn)定性。

  除了口味趨同,食品安全也是新茶飲的老問題。隔夜茶葉、過期水果、原料混放、違規(guī)使用添加劑……部分新茶飲門店在有關部門的抽檢中多次觸碰食品安全紅線,這也打擊著人們的消費熱情。食以安為先,餐飲服務的提供者是食品安全的第一責任人。雖然近年來新茶飲的生產(chǎn)制造正在朝著智能化、數(shù)字化的方向邁進,但在加工售賣環(huán)節(jié)依然需要大量人工操作。同時,新茶飲使用的原料多是鮮奶、水果等保質(zhì)期較短的食材,更需要新茶飲企業(yè)時刻繃緊食品安全這根弦,從材料源頭把關,嚴格流程管理,完善規(guī)章制度,努力讓消費者喝上放心茶飲。

  新茶飲品牌需要適度營銷,但不宜過度追求網(wǎng)紅效應。此前,初創(chuàng)的茶飲品牌線下門店總有排長隊現(xiàn)象,但并不都是因為流量大、人氣高,而是店家自雇“黃牛”來捧場,以虛假流量觸發(fā)消費者的從眾心理,在短時間內(nèi)迅速擴大知名度。

  對于餐飲行業(yè)而言,悉心經(jīng)營、厚積薄發(fā)才是正途。網(wǎng)紅就像放大鏡,在提升品牌名氣的同時,缺點也會被快速放大。如果噱頭大于實質(zhì),當討論熱度消退,消費者也會回歸理性。比起營銷,新茶飲品牌更要注重服務,依靠細致服務和創(chuàng)新產(chǎn)品建立起來的口碑,遠比網(wǎng)紅營銷要長久。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

康平县| 新和县| 沙洋县| 临高县| 诏安县| 彭泽县| 卫辉市| 方山县| 扶沟县| 河津市| 洪江市| 越西县| 四川省| 吐鲁番市| 嘉善县| 昌邑市| 常德市| 资阳市| 中江县| 巫溪县| 独山县| 鄂尔多斯市| 晋中市| 航空| 青铜峡市| 达孜县| 合川市| 溧阳市| 宁蒗| 盈江县| 德安县| 叙永县| 福海县| 宁都县| 布尔津县| 鄂尔多斯市| 云霄县| 漳浦县| 霍山县| 永新县| 余江县|