《食品科學(xué)》專欄征稿:食品非熱加工新技術(shù)專欄
食品非熱加工具有殺菌溫度低,能很好保持食品原有營養(yǎng)成分、質(zhì)構(gòu)、色澤和新鮮度等特點,且具有對環(huán)境污染小、加工能耗低和污染排放少等優(yōu)勢,日益引起食品學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界的高度關(guān)注,是國際食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的研究熱點。近年來,消費者對食品新鮮度、營養(yǎng)、安全和功能的要求越來越高,極大促進(jìn)了國際上對食品非熱加工技術(shù)的研究與發(fā)展,已成為國際食品加工業(yè)的新增長點和推動力。雖然我國非熱加工技術(shù)研究起步較晚,但是經(jīng)過不懈
2024-01-30