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—— 中國食品雜志社
原標題：專家解析“硫磺熏蒸玫瑰花”風險
日前，國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織專家就“硫磺熏蒸玫瑰花”進行風險解析。專家指出，用硫磺熏蒸玫瑰花的行為屬于違法行為，但少量攝入二氧化硫?qū)θ梭w不會造成傷害。
近期微信群中流傳“市面上用來泡茶的干玫瑰花，有八成被硫磺熏過”。報道稱，被硫磺熏蒸過的玫瑰花，會有部分因氧化形成的二氧化硫附著在玫瑰花上，進入人體后可形成亞硫酸鹽，長期喝被熏過的玫瑰花會危害身體健康，有致癌的風險。
對此，專家指出，玫瑰花屬于藥食兩用原料。按照相關(guān)規(guī)定，硫磺允許用于熏蒸水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜等食品類別。但玫瑰花屬于食品分類系統(tǒng)中的茶制品類，用硫磺熏蒸玫瑰花的行為屬于食品添加劑的違法使用。食用硫磺熏蒸玫瑰花是否對人體有害取決于二氧化硫的攝入量。
專家指出，玫瑰花如作為藥材，二氧化硫殘留量應符合150mg/kg的限量標準；如作為代用茶，其二氧化硫含量應不超過100mg/kg的行業(yè)規(guī)定。食品中無論使用硫磺還是亞硫酸鹽類作為食品添加劑，都以殘留二氧化硫的形式存在于食品中，在人體內(nèi)代謝后轉(zhuǎn)變?yōu)榱蛩猁}，最終由尿排出體外。國際權(quán)威的食品添加劑風險評估機構(gòu)JECFA（聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會）的安全性評價認為，二氧化硫的每日允許攝入量（ADI）為0.7mg/kg bw。因此，以體重為60千克左右的成年人為例，只要每天攝入體內(nèi)的二氧化硫不超過42mg就應該是安全的。硫本身是自然界的元素之一，玫瑰花作為食品，允許有一定來自于自身或者環(huán)境的二氧化硫殘留本底。（記者陳燕飛）
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