領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
不同生產(chǎn)工藝條件對牛乳乳餅產(chǎn)量及感官品質(zhì)影響
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 趙電波, 白艷紅, 張和平,
關(guān)鍵詞: 牛乳乳餅； 檸檬酸加入量； 溫度； 凝乳時間； 產(chǎn)量； 感官品質(zhì)
摘要:

 研究影響牛乳乳餅產(chǎn)量和感官的三個主要因素,采用L(93)3正交試驗設計,確定了最佳工藝參數(shù)為:加入0.2%檸檬酸,加熱溫度為85℃,凝乳時間為5min。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

阿勒泰市| 赣榆县| 咸阳市| 呼和浩特市| 长泰县| 玛多县| 承德市| 彰化县| 牡丹江市| 红河县| 巴青县| 凭祥市| 孟州市| 北安市| 神木县| 梧州市| 巴彦淖尔市| 拉孜县| 若尔盖县| 广德县| 曲松县| 九台市| 汉川市| 吐鲁番市| 呼玛县| 全南县| 康定县| 崇礼县| 常熟市| 民权县| 丰都县| 阿图什市| 永昌县| 鄯善县| 西宁市| 夏河县| 郁南县| 武城县| 阜阳市| 军事| 孟连|