周末一早，我來(lái)到灌縣（今都江堰市）南橋半邊街。老茶館的水還沒(méi)有燒開(kāi)，拐角處的那間小瓦屋已飄出裊裊白霧，糯米夾著竹葉的清香撲鼻而來(lái)。我踏著青石板路來(lái)到瓦屋，只見(jiàn)老板娘正好揭開(kāi)蒸籠，將那些碧綠粽葉上的珍珠圓子（又叫元子）放入瓷盤(pán)中，立刻勾起我腹中饞蟲(chóng)的涌動(dòng)。

昔年，爺爺帶我到鎮(zhèn)上小街，我第一次吃到了珍珠圓子。那圓子雪白、柔軟，餡心是肉和菜，味道讓人久久難以忘記。后來(lái)，我常跟爺爺念叨要再去吃一次，可當(dāng)時(shí)家里的條件并不寬裕，再加上路途稍遠(yuǎn)，我的愿望就一直沒(méi)能實(shí)現(xiàn)。有一次，我竟在夢(mèng)中大喊道：“爺爺，我想吃圓子！”奶奶知道我的心思后，便自己動(dòng)手做起來(lái)。

第一步是浸泡糯米。奶奶將糯米洗凈后放進(jìn)清水里浸泡3—4個(gè)小時(shí)，讓糯米充分吸收水分，變得飽滿而柔軟，然后瀝干，這是保證珍珠圓子口感軟糯的關(guān)鍵。第二步是準(zhǔn)備餡料。做咸口的肉餡時(shí)，先將三肥七瘦的新鮮豬肉剁碎，加入蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)料，順著一個(gè)方向攪拌均勻，直到肉餡上勁，這樣調(diào)出的肉餡鮮嫩多汁、味道醇厚。制作甜口的豆沙餡時(shí)，先將紅豆提前泡脹，煮熟后用小火慢慢熬煮成細(xì)膩的豆沙，再加入糖油，翻炒至豆沙變得濃稠、香甜。第三步是制作圓子。把已經(jīng)備好的餡料搓成直徑2—3厘米的小球，放入糯米中滾動(dòng)，讓糯米均勻地包裹住小球，珍珠圓子便成型了。第四步是上籠蒸制。將做好的圓子放入蒸籠，用大火蒸15—20分鐘，待到滿室飄香時(shí)，可口的珍珠圓子就大功告成了。

奶奶揭開(kāi)鍋蓋，雪白的珍珠圓子晶瑩剔透，泛著淡淡的光澤，糯米天然的谷物清香裹著煙火香氣立刻鉆進(jìn)我的鼻孔，誘惑著舌尖上的味蕾跳動(dòng)起來(lái)。透過(guò)圓子外層的糯米，隱約能夠看到內(nèi)部餡料的色澤：咸口的肉餡呈現(xiàn)出誘人的肉粉色，鮮嫩而富有質(zhì)感；甜口的豆沙餡，則是深沉而濃郁的紅褐色。

我一下子吃掉兩個(gè)圓子，享用第三個(gè)時(shí)才開(kāi)始慢慢品嘗。只覺(jué)得外層的糯米細(xì)膩、綿軟，在齒間輕輕滑動(dòng)，里面的肉餡鮮嫩多汁、口感豐富，既有鮮肉的扎實(shí)質(zhì)感，還有各種調(diào)料的鮮美滋味，口感層次分明又和諧統(tǒng)一。甜口餡的珍珠圓子則是另一種口感，豆沙的甜蜜與糯米的軟糯完美結(jié)合，給人一種溫柔而甜蜜的味覺(jué)體驗(yàn)。

在灌縣，品嘗珍珠圓子時(shí)通常會(huì)搭配青城山的紅白茶。它不是紅茶和白茶，而是用青城山的樟樹(shù)葉泡的茶，既可解咸口圓子的油膩，又可消甜口圓子的甜膩。不過(guò)，隨著時(shí)間的推移，現(xiàn)在的人們已經(jīng)將紅白茶改成了其他茶。

雖然奶奶已經(jīng)離開(kāi)我們多年，但是她的手藝并沒(méi)有失傳，而是到了母親手里。每當(dāng)我想吃珍珠圓子時(shí)，她就會(huì)像奶奶一樣為我做上一回。這些珍珠圓子里藏著奶奶和母親兩個(gè)人的愛(ài)，所以吃起來(lái)更加有滋有味，讓人回味無(wú)窮。