領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
原標題：端午將至粽子綠豆糕健康吃有竅門 選購時也應細心挑選
一年一度的端午佳節(jié)就要到了，最近正是粽子、綠豆糕選購旺季，各大超市、商店堆得琳瑯滿目，令市民眼花繚亂。粽子、綠豆糕雖好吃，但是吃起來也要注意健康，選購時更要特別注意，小心買到變質不合格產品。
莫要吃太多
粽子主要成分是糯米，一碗2兩米飯的能量約為120千卡，一個2兩饅頭的能量為220千卡。一個粽子用1兩糯米做成，則含能量174千卡，如果是肉粽，能量還會更高的。豆沙粽一般含有糖，豆沙可能用動物油炒過，能量也很高。從這些數字可以看出，如果算上粽子里面的肉、油等，一個粽子的能量，要比一碗飯的能量高很多。因此，蕪湖市疾控中心工作人員建議大家吃粽子時：
1、要注意粽子的個頭分量，要適當減少主食的攝入。肉粽一次不宜多吃。
2、佐以涼拌菜，再來一碗清淡的湯，如冬瓜湯、青菜湯、絲瓜湯等，以增加膳食纖維、礦物質和維生素的攝取。
3、老人、孩子以及胃腸功能較差的人，不宜多吃。
4、糯米比饅頭及其他種類大米在吃后導致血糖升高的速度要快。血糖不穩(wěn)定或患有糖尿病的人，要加以注意。
5、血脂偏高、高血壓或冠心病，不宜吃肉粽，這些粽子含有較多的動物脂肪。
另外，綠豆性味甘寒，有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳之功效，綠豆糕是很好的消暑小食，不過身體偏寒性體質的人不要吃太多，心腦血管、高血脂、糖尿病、肥胖等患者也注意適量食用。
選購有竅門
如何選購到合格的粽子和綠豆糕?在此提醒廣大市民要購買正規(guī)廠家生產的新鮮產品，最好去正規(guī)的超市、商店，選購有廠名、廠址、生產日期等相關信息齊全的產品;看清產品包裝上是否標注“QS或SC(食品生產許可)”相關信息，特別注意食品的生產日期、儲存條件、保質期等標簽標識內容，沒有包裝及“三無”的產品不要購買。
選購粽子時要注意查看真空包裝是否漏氣，如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。另外還要觀察粽子形態(tài)。粽角端正，扎線松緊適當，無明顯露角，粽體無外露。散裝粽子應注意少量購買，或即買即食，避免粽子變質，影響健康。
選購綠豆糕首先要看清生產日期和保質期。由于夏天氣溫較高，通常情況下，沒加入防腐劑的綠豆糕保質期在2-3天。其次看顏色，優(yōu)質的綠豆糕采用天然綠豆粉制成，顏色并不會太綠，而是微微偏黃。第三看口感，優(yōu)質綠豆糕選料精細，清香綿軟、甜潤、有糯性且不粘牙，劣質綠豆糕大多甜得發(fā)膩，而且易粘牙。
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
791