原標(biāo)題：故宮"朕的心意"成食品網(wǎng)紅 創(chuàng)意"御膳"引吃貨點(diǎn)贊

慈禧用來暖胃調(diào)經(jīng)的紅糖姜茶，如今搖身一變，成了網(wǎng)上熱賣的“妃常暖”姜茶，聽起來就很有誘惑力。

繼此前“故宮淘寶”文創(chuàng)品走紅后，600年故宮又瞄上了消費(fèi)者的味蕾，名為“朕的心意”的故宮食品近期已在天貓開賣。脫胎于宮廷御膳，主打純手工制作，接地氣的營銷風(fēng)格，讓故宮美食一經(jīng)推出，就俘獲了不少年輕人。

創(chuàng)意“御膳” 引吃貨點(diǎn)贊

前不久，故宮食品“朕的心意”在天貓開賣時，特意舉行了一場發(fā)布會。如此高調(diào)賣食品，在故宮歷史上還是頭一回。這次發(fā)布的帶有宮廷特色的食品，包括開口笑板栗、貴妃餅、八珍粥、五仁酥、姜茶等。要說它們的與眾不同之處，就是其與故宮文化內(nèi)涵結(jié)合，源出于正宗宮廷配方。

“朕的心意”天貓旗艦店目前共上架15款產(chǎn)品。從月銷量看，本月前兩日，就有9款食品的銷量過百，最搶手的貴妃餅，215克包裝，售價48元，月銷量為447盒。“古來君王御駕親征守江山，吾亦可靜護(hù)后宮佳人以常飽。”這些帶著宮廷味兒，又不失詼諧的產(chǎn)品介紹，加上精致的包裝，引來不少用戶點(diǎn)贊。“有顏值有內(nèi)涵啊。”“包裝精致到?jīng)]話說，味道很好性價比高！”

“朕的心意”天貓旗艦店運(yùn)營負(fù)責(zé)人陳剛介紹，開賣一個多月，大部分產(chǎn)品都非常受歡迎。他認(rèn)為，這不光是因?yàn)槭称贰白詭Ч蕦m光環(huán)”，還因?yàn)槭称啡慷际羌兪止ぶ谱鳎焚|(zhì)上過硬。如貴妃餅由天津一家老字號的楊鴻年師傅生產(chǎn)，“亭亭御栗”板栗則來自燕山經(jīng)古法制作的貢栗。

“朕的心意”主要消費(fèi)者是年輕人。“回頭客特別多，出乎我們意料。” 陳剛現(xiàn)在頭疼的是，所有食品都堅(jiān)持純手工制作，熱賣食品一直處于供不應(yīng)求狀態(tài)，玫瑰餅前段時間甚至脫銷好幾天，最后只好先預(yù)訂后發(fā)貨。

“故紙堆”里咂摸出新味道

今年66歲的苑洪琪教授，是故宮食品的合作顧問。退休前，她是故宮博物院研究館員，專事研究故宮宮廷生活及飲食，至今算來已有41年。正是她，從浩如煙海的故宮舊檔案里，一點(diǎn)點(diǎn)挖掘出宮廷飲食古方，為故宮食品走向消費(fèi)者辟出新路子。

如今，苑洪琪仍在故宮內(nèi)一處僻靜的小院里，從事故宮飲食研究。早些年由于檔案未被整理，苑洪琪只能采用手抄的辦法搜集檔案，從1978年到2002年，一抄就是24年，抄下的檔案能放好幾箱子，內(nèi)容涉及清代各個皇帝的日常飲食等。皇帝也是普通人，從這些點(diǎn)點(diǎn)滴滴的飲食檔案里，苑洪琪發(fā)現(xiàn)了清代宮廷飲食精致化變遷的過程，還整理出大量宮廷古方食譜。

“可是‘紙東西’沒味道。”盡管故宮此前也有過做宮廷食品的想法，卻一直未能如愿。這些珍貴的宮廷飲食古方，仍只是白紙黑字，沉睡在史料中。這也是苑洪琪心中的遺憾。

這回，故宮抓住了消費(fèi)趨勢，正式對這些宮廷御膳進(jìn)行商業(yè)化開發(fā)，“朕的心意”終于亮相。看到昔日宮廷吃食，變成一道道活色生香的點(diǎn)心，通過電商平臺走向了普通消費(fèi)者，苑洪琪多年來的遺憾得到彌補(bǔ)。

適應(yīng)年輕品味待驗(yàn)證

精致，是宮廷食品最大的特點(diǎn)。苑洪琪介紹說，很多宮廷食品都來自于民間，只不過進(jìn)入宮廷后，在食材選用、做法工藝上更加考究。在歷史上，皇宮“造辦處”代表著皇家標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，以老字號為代表的傳統(tǒng)工匠，再按照此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和制作。

陳剛說，故宮食品在生產(chǎn)上走的仍是宮廷路線。不管是食材原料，還是制作工藝，都經(jīng)過精心遴選。比如玫瑰餅，所用玫瑰來自京西妙峰山，這里的玫瑰歷史上就是貢品。在工藝上，故宮食品的研發(fā)和量產(chǎn)，都是由老字號來完成。如“妃常暖”姜茶姜飲，就是由浙江擁有兩百多年歷史的壽全齋來承接的。

這對于急需獲得年輕消費(fèi)者關(guān)注，希望實(shí)現(xiàn)品牌升級的老字號來說，同樣是一個機(jī)會。商務(wù)部保護(hù)與促進(jìn)中華老字號專家委員會專家丁惠敏就表示，希望通過打造故宮食品，讓傳統(tǒng)老字號展現(xiàn)全新生命力。

背靠故宮這座IP（知識產(chǎn)權(quán)）富礦，故宮食品的拓展空間非常龐大。陳剛介紹，“朕的心意”未來還將不斷豐富食品品類，并推出更具時令特色的宮廷吃食。不過，盡管故宮食品在營銷和產(chǎn)品研發(fā)上做足了功夫，但口味上是否真能持久吸引年輕消費(fèi)者，仍需市場來驗(yàn)證。（孫杰）