領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立鮮蘋果品質(zhì)綜合評價標(biāo)準(zhǔn)及分級標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建鮮蘋果品質(zhì)的綜合評價及分級體系，為鮮蘋果品質(zhì)在線無損檢測提供技術(shù)支撐。以陜西洛川富士蘋果為材料，利用SPSS 19.0軟件通過因子分析對鮮蘋果13 項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行篩選，利用概率分布和層次分析分別進(jìn)行品質(zhì)評價指標(biāo)的分級及指標(biāo)權(quán)重的確定，再通過K-均值聚類分析和判別分析建立蘋果品質(zhì)判別函數(shù)模型。本實(shí)驗(yàn)篩選出陜西洛川富士鮮蘋果的7 項(xiàng)主要品質(zhì)指標(biāo)：單果質(zhì)量、果形指數(shù)、色澤a*值、可溶性固形物含量、硬度、VC含量、糖酸比，建立了主要品質(zhì)指標(biāo)的分級標(biāo)準(zhǔn)和評分標(biāo)準(zhǔn)，得到對鮮蘋果品質(zhì)綜合評價的5 個判別函數(shù)，建模樣本和檢驗(yàn)樣本的判別正確率分別達(dá)95.65%和91.67%。
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