領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
雞卵類(lèi)黏蛋白（hen’s egg ovomucoid，HOVM）是雞蛋清中最重要的過(guò)敏原蛋白，探討三步沉淀（一步三氯乙酸沉淀以及兩步硫酸銨鹽析沉淀）從雞蛋清中提取并純化HOVM的工藝條件，并利用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳以及高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）技術(shù)檢測(cè)純化效果。結(jié)果表明：用等體積去離子水稀釋的雞卵清液加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%三氯乙酸去除大部分雜蛋白后，所得上清液加入硫酸銨至終飽和度50%，鹽析沉淀進(jìn)一步去除非HOVM的雜蛋白，上清液中最后再追加硫酸銨至終飽和度80%，離心所得沉淀再經(jīng)過(guò)透析凍干即為高純度的HOVM；HPLC（檢測(cè)波長(zhǎng)220 nm）檢測(cè)所獲HOVM的純度為99.202%，此工藝條件下得到HOVM的提取率約為27.05%。
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