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TGase催化玉米醇溶蛋白糖基化改性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2015-01-05
作者: 周利敏，劉曉蘭，劉 玥，鄭喜群*
關(guān)鍵詞: 玉米醇溶蛋白；轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶；糖基化；蛋白質(zhì)改性
摘要:

利用轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（transglutaminase，TGase）催化玉米醇溶蛋白與氨基葡萄糖鹽酸鹽（glucosamine hydrochloride，GAH）發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)。通過...

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