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解凍豬肉品質(zhì)和基于LF-NMR技術(shù)的檢測方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2015-01-05
作者: 龐之列，殷 燕，李春保*
關(guān)鍵詞: 解凍豬肉；營養(yǎng)；低場核磁共振；檢測方法
摘要:

研究解凍對豬肉營養(yǎng)品質(zhì)的影響，并研究利用低場核磁共振技術(shù)檢測解凍豬肉的可行性。選擇10 條宰后 5 h內(nèi)的豬背最長肌，每條通脊沿垂直于...

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