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食物活性成分結(jié)腸靶向輸送系統(tǒng)研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王淑敏，葉發(fā)銀，劉 嘉，趙國華
關(guān)鍵詞: 結(jié)腸靶向；食品級輸送系統(tǒng)；食物活性成分
摘要:

隨著腸道菌群的發(fā)現(xiàn)及其健康促進(jìn)功能的明確，使得結(jié)腸的營養(yǎng)及健康狀況受到大量關(guān)注。以結(jié)腸靶向輸送體系為載體經(jīng)口服主動向結(jié)腸遞送食物活性成分，能夠達(dá)到優(yōu)化腸道菌群和/或維護(hù)結(jié)腸健康的效果。因此，食物活性成分結(jié)腸靶向輸送體系是結(jié)腸功能性食品研發(fā)或結(jié)腸營養(yǎng)支持的技術(shù)核心。在查閱近10年相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，本文著重對食物活性成分（益生菌、疏水小分子活性物質(zhì)、親水小分子活性物質(zhì)和大分子活性物質(zhì)）結(jié)腸靶向輸送體系的構(gòu)建原理（pH敏感型輸送系統(tǒng)、時(shí)間依賴型輸送系統(tǒng)、菌群/酶觸發(fā)型輸送系統(tǒng)和其他類型輸送系統(tǒng)）及其應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行綜述，并就食物活性成分結(jié)腸靶向輸送體系研究開發(fā)所存在的問題及其發(fā)展方向進(jìn)行闡述。

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