領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：探討牛磺酸對(duì)人肝癌細(xì)胞HepG2總膽固醇（total cholesterol，TC）、游離膽固醇（free cholesterol，F(xiàn)C）、膽固醇酯（cholesterol ester，EC）水平及對(duì)膽固醇代謝限速酶--膽固醇7α-羥化酶（cholesterol7α-hydroxylase，CYP7A1）蛋白表達(dá)的影響。方法：在培養(yǎng)液中添加終濃度為0.1、1、10、20 mmol/L的牛磺酸，分別在培養(yǎng)24、48 h后測(cè)定細(xì)胞內(nèi)TC、FC及EC水平；在培養(yǎng)液中添加終濃度為20 mmol/L的牛磺酸，分別培養(yǎng)12、24、48、72 h后檢測(cè)CYP7A1蛋白表達(dá)水平。結(jié)果：1、10、20 mmol/L的牛磺酸均可使HepG2細(xì)胞內(nèi)TC、FC水平明顯下降，且與牛磺酸濃度呈正比，但EC水平在牛磺酸濃度達(dá)1 mmol/L后即不隨牛磺酸濃度的增加而進(jìn)一步降低；培養(yǎng)48 h后HepG2細(xì)胞TC、FC水平的降低幅度大于24 h時(shí)；20 mmol/L牛磺酸使FC含量減少的作用強(qiáng)于對(duì)EC減少的作用；培養(yǎng)24 h后HepG2細(xì)胞中CYP7A1蛋白表達(dá)最強(qiáng)。結(jié)論：牛磺酸可增強(qiáng)CYP7A1蛋白表達(dá)，促進(jìn)HepG2細(xì)胞內(nèi)的膽固醇代謝，膽固醇降低程度與牛磺酸濃度及作用時(shí)間相關(guān)，作用48 h的效果明顯優(yōu)于24 h，且牛磺酸主要是降低了細(xì)胞內(nèi)的FC水平。
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