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溫度對黃酒酒精度和糖度近紅外分析模型的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 沈 飛，應(yīng)義斌，李博斌
關(guān)鍵詞: 溫度；近紅外光譜；偏最小二乘法；黃酒；品質(zhì)
摘要:

為研究溫度對黃酒品質(zhì)近紅外光譜分析模型的影響，分別在5、10、15、20、25、30、35 ℃ 7 個溫度條件下采集黃酒樣品的可見-近紅外光譜，采用偏最小二乘法建立各溫度下黃酒酒精度和總糖含量定量分析模型。結(jié)果表明：溫度對樣品光譜存在影響，主成分分析表明不同溫度下的樣品有明顯聚類趨勢。模型精度受溫度影響較大，但并無隨溫度變化的一致趨勢。建立的混合溫度模型預(yù)測相對誤差較小，有實際應(yīng)用潛力。

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