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基于綠色制造技術(shù)的烤鴨品質(zhì)特性與安全性研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2014-12-25
作者: 石金明，王 園，彭增起*，惠 騰，張雅瑋，王復(fù)龍，李君珂，崔保威，郭秀云
關(guān)鍵詞: 烤鴨；綠色制造；PM2.5；3,4-苯并芘；雜環(huán)胺
摘要:

本實驗比較了傳統(tǒng)加工技術(shù)與綠色制造技術(shù)在烤鴨加工過程中的PM2.5排放量、產(chǎn)品表皮含有的有害物質(zhì) 3,4-苯并芘、12 種雜環(huán)胺的含量以及對...

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