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隱蔽型真菌毒素的形成及降解方法的研究進展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王彥蘇，周佳宇，謝星光，丁成龍，戴傳超
關(guān)鍵詞: 真菌毒素降解；植物轉(zhuǎn)化；微生物降解；隱蔽型真菌毒素
摘要:

真菌毒素廣泛分布于霉變的或受霉菌污染的糧食、谷物、飼料中，對人類和家畜健康造成嚴重威脅。植物和微生物可以降解真菌毒素為弱毒性的毒素，但是這種降解并不徹底，隱蔽型的真菌毒素依然存在于植物體內(nèi)或環(huán)境中。本文主要從真菌毒素的分布及危害、植物生長和儲存過程中降解真菌毒素的不完全性、微生物轉(zhuǎn)化或降解真菌毒素形成“隱蔽型真菌毒素”、隱蔽型真菌毒素降解過程這四個方面進行論述，希望為今后真菌毒素的完全降解研究提供參考。

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