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—— 中國食品雜志社
目的：研究辣椒總堿和花椒麻味素不同質量比對大鼠腸道健康的影響。方法：將56 只Sprague-Dawley（SD）雌性大鼠按體質量隨機分為空白對照組、高脂對照組、高脂并灌胃3 mg/kg花椒麻味素（HF-3S組）、高脂并灌胃9 mg/kg辣椒總堿（HF-9C組）、高脂并灌胃1 mg/kg花椒麻味素和8 mg/kg辣椒總堿（HF-1S∶8C組）、高脂并灌胃2 mg/kg花椒麻味素和7 mg/kg辣椒總堿（HF-2S∶7C組）、高脂并灌胃3 mg/kg花椒麻味素和6 mg/kg辣椒（HF-3S∶6C組），共7 組，每組8 只，飼養(yǎng)期間自由采食和飲水，喂養(yǎng)30 d后解剖，測定盲腸內容物質量、盲腸壁面積、游離氨、pH值、短鏈脂肪酸和微生物。結果：HF-2S∶7C組的采食量、盲腸壁濕質量、pH值及總的短鏈脂肪酸含量都顯著增加，腸球菌顯著降低、乳酸菌和厭氧菌顯著增加、大腸桿菌顯著降低。結論：辣椒總堿和花椒麻味素對高脂大鼠腸道健康的最佳質量比為7∶2。
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