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CO2爆破擠壓膨化豆渣對(duì)面團(tuán)品質(zhì)的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-11
作者: 鄒 妍1，葉發(fā)銀1，劉 嘉1，趙國(guó)華1,2,*
關(guān)鍵詞: CO2爆破擠壓膨化；豆渣；面團(tuán)
摘要:

研究添加超微粉碎的CO2爆破擠壓膨化豆渣（blasting extrusion-jet-milling okara，BE-JMO）對(duì)面團(tuán)品質(zhì)的 影響。結(jié)果表明：隨著B(niǎo)E-JMO添...

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