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不同場(chǎng)景下冷卻豬肉中氣單胞菌到 小青菜的交叉污染
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 111 發(fā)表時(shí)間: 2014-12-10
作者: 王海梅，董慶利*，劉 箐，胡孟晗，姚 遠(yuǎn)
關(guān)鍵詞: 冷卻豬肉；小青菜；氣單胞菌；交叉污染；轉(zhuǎn)移率
摘要:

為了定量分析廚房內(nèi)冷卻豬肉中氣單胞菌（Aeromonas spp.）在案板、刀具、手以及小青菜之間的交叉污 染水平，采用一定方式將氣單胞菌接種...

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