領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究從發(fā)酵芝麻粕中提取分離出的小肽體內(nèi)抗氧化和免疫活性。將56 只4 周齡健康昆明小鼠隨機(jī)分成7 組，分別灌胃生理鹽水，低、中、高3 個(gè)劑量的小肽（三肽和四肽），連續(xù)灌胃28 d后取血，測(cè)定肝臟、脾臟、胸腺系數(shù)，血清中丙二醛含量，肝勻漿中的丙二醛含量、超氧化物歧化酶與谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性，脾臟中T淋巴細(xì)胞CD3＋、CD4＋和CD8＋數(shù)量。灌胃發(fā)酵芝麻粕三肽和四肽后，血清和肝臟中丙二醛含量顯著下降（P＜0.05），肝臟中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性顯著升高（P＜0.05），四肽高劑量組小鼠的CD4＋/CD8＋值顯著升高（P＜0.05）。結(jié)果表明發(fā)酵芝麻粕三肽和四肽均具有體內(nèi)抗氧化能力，四肽在本實(shí)驗(yàn)設(shè)定中的高劑量條件下能在一定程度上增強(qiáng)機(jī)體的免疫活性。
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