領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
發(fā)酵酸肉中降膽固醇乳酸菌的篩選、鑒定及降膽固醇作用
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 丁 苗，劉 洋，葛平珍，王 丹，周才瓊
關(guān)鍵詞: 發(fā)酵酸肉；降膽固醇乳酸菌；篩選；鑒定；胞內(nèi)酶
摘要:

采用不同培養(yǎng)基篩選發(fā)酵酸肉中降膽固醇乳酸菌，結(jié)果從發(fā)酵酸肉中分離出18 株降膽固醇乳酸菌，其中菌株SR10降膽固醇能力最強，膽固醇降低率達33.78%，對應降膽固醇的量為68.49 μg/mL。經(jīng)對篩選菌株SR10進行形態(tài)學觀察、理化指標鑒定及16S rRNA分子生物學鑒定，確認該乳酸菌為消化乳桿菌；并初步研究了該消化乳桿菌SR10的降膽固醇作用機理，發(fā)現(xiàn)SR10降膽固醇酶主要來源于胞內(nèi)，胞內(nèi)酶比活力是胞外酶的8.7 倍，在降膽固醇作用中胞內(nèi)酶起主要作用。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

肇东市| 任丘市| 大冶市| 崇义县| 六盘水市| 浏阳市| 福泉市| 凤阳县| 英山县| 平顶山市| 灵宝市| 香河县| 密云县| 定南县| 申扎县| 德昌县| 胶州市| 阳曲县| 陆良县| 延寿县| 黄平县| 全椒县| 屏东市| 武冈市| 宕昌县| 蒙阴县| 八宿县| 天镇县| 沭阳县| 宣恩县| 荔浦县| 乡宁县| 龙井市| 天峨县| 获嘉县| 襄樊市| 拉萨市| 前郭尔| 谢通门县| 定边县| 青岛市|