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過氧化氫誘導的羅非魚皮膠原纖維降解行為（Ⅰ） ——降解過程中底物力學性質(zhì)與 聚集態(tài)結(jié)構(gòu)的變化
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 109 發(fā)表時間: 2014-10-27
作者: 劉小玲，何 虹，姜元欣，江虹銳，李全陽
關(guān)鍵詞: 過氧化氫；羅非魚皮；膠原纖維；降解；
摘要:

分析過氧化氫誘導羅非魚皮粗膠原纖維降解過程中，底物的力學性質(zhì)、超顯微結(jié)構(gòu)、紅外光譜及X射線衍 射譜的變化。結(jié)果表明：在過氧化氫存在...

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