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結(jié)冷膠-羧甲基纖維素復(fù)配膠性能的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2014-10-27
作者: 朱桂蘭1，童群義2
關(guān)鍵詞: 結(jié)冷膠；羧甲基纖維素；質(zhì)構(gòu)；持水力；透明度
摘要:

利用全質(zhì)構(gòu)分析、離心分離和分光光度法研究了結(jié)冷膠-羧甲基纖維素（carboxyl methyl cellulose，CMC） 的配比、離子種類(lèi)和離子濃度對(duì)結(jié)...

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