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低溫脅迫小麥苗在小麥苗汁冰淇淋中的應用
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2014-07-03
作者: 焦宇知1,2，翟瑋瑋1
關(guān)鍵詞: 小麥苗汁；冰淇淋；低溫脅迫；重結(jié)晶
摘要:

對小麥苗（淮麥19）進行低溫脅迫處理，提取小麥苗汁（cold-acclimated wheat seedlings extract，AWSE） 并制備小麥苗汁冰淇淋，采用熱...

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