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納米氧化鋅在抗菌食品包裝中的應(yīng)用研究進展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張春月，焦 通，劉 云，杜秉健，冷小京
關(guān)鍵詞: 納米氧化鋅；抗菌；食品包裝；應(yīng)用
摘要:

食品包裝技術(shù)在保障食品安全及保持食品品質(zhì)方面發(fā)揮著重要作用，如何增強食品包裝材料的抗菌能力因此成為近年來研究的熱點。納米氧化鋅是一種常見的無機抗菌材料，對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等細菌及真菌具有良好的抗菌效果。本文在比較目前各類抗菌食品包裝的基礎(chǔ)上，綜合分析了納米氧化鋅的抗菌機理及其在抗菌食品包裝中的特性及應(yīng)用。

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